Un guide des destinations gastronomiques émergentes en Europe

Beaucoup de gens savent peut-être que Lyon est la capitale gastronomique de la France et Saint-Sébastien est le lieu idéal pour goûter aux plaisirs de la plus grande concentration de restaurants étoilés au guide Michelin en Espagne.

Mais pourquoi ne pas être un peu plus aventureux et rechercher l’une des destinations culinaires émergentes de l’Europe?

De la ville belge de Bruges à la ville albanaise de Lezhe, de nombreux joyaux hors des sentiers battus ne demandent qu'à être découverts.

Poisson fabuleux

Porto, berceau de la boisson de Noël préférée de tous, a beaucoup à offrir en termes de nourriture et de boissons.

Qualité supérieure: un exemple de la nourriture à l'hôtel Yeatman, qui possède son propre restaurant étoilé au guide Michelin

Porto, berceau de la boisson de Noël préférée de tous, a beaucoup à offrir en termes de nourriture et de boisson. Des marchés de street food se trouvent à côté de caves portuaires centenaires dans la vieille ville classée au patrimoine mondial de l'Unesco. Comme la ville portugaise se situe dans l'estuaire du Douro, où elle rencontre l'océan Atlantique, elle offre d'excellents fruits de mer, y compris la délicatesse nationale Bacalhau (morue salée séchée).

Table supérieure: le restaurant Pedro Limao (pedrolimao.com) ne compte que six tables, mais son menu de dégustation de dix plats – il n'y a pas d'offre à la carte – est d'un excellent rapport qualité-prix à 38,80 €.

Comment le faire: Ryanair à partir de 88 € aller-retour (ryanair.com). Double au The Yeatman, qui possède son propre restaurant étoilé au guide Michelin, à partir de 294 € la nuit (the-yeatman-hotel.com).

Saucisse Gastro

Vienne est l'endroit idéal pour prendre un café et un sachertorte (gâteau au chocolat), mais la capitale gastronomique de l'Autriche est Graz, entourée de terres agricoles et de vignobles.

Avec ses wurstelstands – littéralement, stands de saucisses – buschenschanks (tavernes autrichiennes traditionnelles) et restaurants, il y en a pour tous les goûts.

Table supérieure: mangez comme un local et allez au Gasthaus zur Alten Press (zuraltenpress.at) du XVIIe siècle, où un repas de trois plats peut coûter moins de 20 €.

Comment le faire: Lufthansa via Munich à partir de 233 € aller-retour (lufthansa.com). Séjournez au Grand Hotel Wiesler, l’hôtel préféré d’Arnold Schwarzenegger dans la ville, à partir de 95 € la nuit (grandhotelwiesler.com).

Contre-révolution

Sous le pouvoir communiste albanais Enver Hoxha, la nourriture était rationnée, les livres de cuisine brûlés et les recettes perdues. Maintenant, une génération de jeunes chefs est revenue de l’Ouest pour revitaliser et moderniser la cuisine albanaise. Un certain nombre d'entre eux sont basés à Lezhe – 37 km au nord de la capitale Tirana – où les restaurants servant de la ferme à la table servent la cuisine traditionnelle la plus moderne du pays.

Top table: Rapsodia propose une gamme de menus de dégustation de 13 à 18 €, y compris une option «0 km», composée de produits de la ferme du restaurant et de fournisseurs locaux.

Comment faire: Wizz Air de Luton à Tirana à partir de 80 € aller-retour (wizzair.com). Prendre un bus ou une voiture pour Lezhe. Séjournez au Mrizi i Zanave Agroturizem dans le village voisin de Fishte à partir de 36 € la nuit (mrizizanave.al)

Belter belge

La cuisine belge est bien plus que des moules-frites, et Bruges – bordée de canaux et décrite comme la ville médiévale parfaite au format de poche – est le lieu idéal pour la trouver

La cuisine belge ne se limite pas aux moules-frites, et Bruges est l'endroit idéal pour la découvrir, bordée de canaux et décrite comme la ville médiévale parfaite au format de poche.

Partout où vous voudrez aller, vous pourrez vous rendre à pied à la magnifique place du marché (photo).

Commencez la journée avec un chocolat chaud et des guimauves dans l’un des nombreux cafés charmants de la ville.

Ensuite, dégustez un délicieux déjeuner dans une authentique brasserie belge et terminez la journée avec un verre de bière rafraîchissante de la brasserie De Halve Maan (Half Moon).

Table haute: la brasserie Raymond est aussi belge que possible. Le déjeuner coûte à partir de 17 € et les dîners à partir de 40 € (brasserie-raymond.be).

Comment le faire: Eurostar à partir de 98 € aller-retour (eurostar.com). Doubles au romantique Relais Bourgondisch Cruyce à partir de 176 € la nuit (relaisbourgondischcruyce.be).

Mafia fruits de mer

Le lieu de naissance d’Archimède, Syracuse en Sicile, était autrefois la première ville de l’empire grec.

En conséquence, sa nourriture vient avec les saveurs du sud de la Méditerranée introduites par les Grecs anciens, associées à l'influence arabe des Maures qui régnaient sur la Sicile au 10ème siècle.

Les meilleurs fruits de mer se trouvent parmi les restaurants d’Ortigia, le centre historique de l’île, séparé de Syracuse par un étroit canal.

Table supérieure: Regina Lucia, qui a des tables sur l'une des plus belles places baroques de Sicile, propose des plats délicats tels que les gnocchi de pommes de terre à la sauce de fruits de mer épicés.

Les pâtes et les plats principaux varient de 16 € à 19 € (reginaluciaristorante.com).

Comment faire: Ryanair à Palerme à partir de 70 € aller-retour. Doubles à l'Ortea Palace pour 250 € la nuit (orteapalace.com).

Nordique

Akureyri, la deuxième ville d’Islande, compte un groupe de restaurants proposant une gamme variée de spécialités locales, du renne, à la possibilité de manger dans un hangar en regardant la traite des vaches (image en stock).

Akureyri, la deuxième ville d’Islande, compte un groupe de restaurants proposant une large gamme de plats, des spécialités locales, du renne, à la possibilité de manger dans un hangar tout en regardant les vaches traites.

Pour une introduction complète aux attractions gastronomiques de la ville, engagez un guide, qui vous offrira une promenade de trois heures, Akureyri Food Walk (akureyrifoodtour.com).

La table du haut: Strikid, offrant une vue panoramique sur le port, propose une large gamme de viandes et de poissons, notamment des sushis à la langoustine (19 €) et des magrets de canard à la confiture d'orange (28,50 €), ainsi qu'un menu dégustation de 47 € (strikid est).

Comment le faire: Icelandair via Reykjavik à partir de 394 € (icelandair.com) ou Wizz Air à destination de Reykjavik à partir de 70 € (wizzair.com) et prendre un bus ou une voiture pour parcourir les 240 km qui séparent Akureyri. Doubles à l'hôtel Akureyri à partir de 80 € la nuit. (hotelakureyri.is).

Promesse orientale

La Slovénie est l’un des pays les plus riches du bloc de l’Est et ses compétences en matière de restauration ont augmenté parallèlement à sa situation économique.

L’un de ses restaurants a même été classé parmi les 50 meilleurs restaurants du monde.

La ville médiévale de Ptuj, qui est entourée par les régions viticoles de Podravska, Štajerska et Drava, est sans aucun doute l’étoile montante des destinations alimentaires de la Slovénie.

Table supérieure: Sans surprise, la Gostilna Ribic, ou Angler’s Inn, au bord de la rivière Drava, est spécialisée dans les grands poissons. Je recommande particulièrement la truite et le sandre (pan-restavracija.si).

Comment faire: EasyJet de Stansted à Ljubljana à partir de 91 € aller-retour (easyjet.com), puis prenez le train ou parcourez la distance de 80 km vers Ptuj. Doubles à l'hôtel Mitra à partir de 89 € (hotel-mitra.si).

Éclat baroque

Lecce, souvent surnommée la Florence du sud, est située à seulement dix kilomètres de la côte, dans la région italienne émergente des Pouilles.

Il est réputé pour sa cuisine ancrée dans la tradition cucina povera, qui repose sur des produits frais et locaux, tels que les pois chiches, l'huile d'olive, les tomates et, bien sûr, les fruits de mer.

Table supérieure: Pour une cuisine authentique des Pouilles, rendez-vous à la Trattoria Le Zie, qui se traduit par «les tantes». Il propose des entrées à partir de 7 € et des plats de 8 € à 11,50 €.

Il n’ya pas de site Web, mais appelez le +39 0832 245 178 pour toute question.

Comment faire: Ryanair de Stansted à Brindisi à partir de 100 € aller-retour, puis prenez un train, un bus ou une voiture pour parcourir les 40 kilomètres qui la séparent de Lecce. Doubles à l'hôtel Louis C Jacob à partir de 150 € la nuit (hotel-jacob.de).

Balance faite justice

Rien d’étonnant à ce que Hambourg, le plus grand port d’Allemagne, abrite un célèbre marché aux poissons hebdomadaire appelé Altona Fischmarkt.

Hambourg possède l'un des 11 restaurants allemands trois étoiles Michelin, The Table Kevin Fehling (plat illustré ci-dessus). Il propose un menu dégustation à 172 €

Il n’est pas surprenant de constater que Hambourg, le plus grand port d’Allemagne, abrite un célèbre marché aux poissons hebdomadaire appelé Altona Fischmarkt. Une autre institution de Hambourg est un restaurant de poisson appelé Fischereihafen, avec un balcon donnant sur le fleuve Elbe.

Dans le même temps, un ancien marché aux bestiaux a été réaménagé pour accueillir des restaurants, des cafés et des stands hors chaînes proposant des produits de première qualité.

Top table: Hambourg compte parmi les 11 restaurants allemands trois étoiles Michelin, la Table Kevin Fehling. Il propose un menu de dégustation au tarif de 172 € (thetable-hamburg.de).

Comment le faire: EasyJet Londres-Hambourg à partir de 63 € aller-retour. Séjournez au Sir Nikolai, avec des lits doubles à partir de 109 € la nuit (sirhotels.com/en/nikolai).

Ham it up

L’espagnol consomme en moyenne 8 kg de jambon cru par an et le meilleur type disponible – le jamon iberico de bellota – provient de porcs sauvages dans les forêts de chênes autour de Caceres, où ils se nourrissent de glands.

L’espagnol consomme en moyenne 1 kg de jambon cru par an et le meilleur type disponible – le jamon iberico de bellota – provient de porcs sauvages dans les forêts de chênes autour de Caceres, où ils se nourrissent de glands.

Les connaisseurs le consomment coupé très mince sur une assiette réchauffée à 75 degrés, mais son onctuosité sucrée et noisette est telle qu'il n'y a pas besoin d'être aussi particulier.

Et le jambon n'est pas le seul jeu en ville.

Dans le centre historique de Caceres, une ville fortifiée médiévale, vous trouverez une sélection de bars à tapas animés.

Top table: L'Atrio, deux étoiles Michelin. Repas pour deux (sans boissons) à partir de 300 € (restauranteatrio.com).

Comment le faire: Iberia de Londres via Badajoz via Madrid via Madrid, à une heure et quart de Caceres (retour de € 181, iberia.com). Doubles au Parador de Caceres à partir de 91 € la nuit (parador.es).

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