Opinion | Alla Salut! L’apéritif italien est de retour

En bref, l'apéritif – à prendre à partir de 19h. à 21 heures – est pour tout le monde et il est partout – nord et sud, villes et lieux de villégiature, chez les millénaires et, ce qui est plus intéressant, leurs parents (les grands-parents ne l’ont jamais abandonné).

Italie cet été est un vaste bar. Une vingtaine d’années discutent de leurs boissons préférées, prennent le vin avec leurs repas et s’éloignent des clubs, qui sont maintenant en déclin. En raison de cette tendance à la socialisation à domicile, les accidents de voiture mortels impliquant des jeunes sont moins fréquents. Les millénaires boivent plus, certes, mais conduisent moins sous son influence.

Aperitivo est également devenu le nouveau pilier de la vie publique italienne. Il offre plusieurs avantages dans les restaurants et les réunions sociales. Il n’engage pas les dates ni les groupes d’amis à passer toute la soirée ensemble. Le prix est raisonnable (de 5 à 10 euros). Et cela se présente sous différents formats. Il y a l'aperitivo rinforzato (apéritif amélioré), dans lequel les boissons, pour un peu d'argent, viennent avec de la nourriture; et apericena (apéritif-cena ou apéritif avec dîner), dans lequel la boisson vient avec plus de nourriture. Les jeunes Italiens parlent de plus en plus d'accords mets / vins (le gin et le tonic vont bien avec le carpaccio de thon). Nos visiteurs britanniques et américains les plus âgés ont souvent du mal à accepter cela. Ils prétendent que les apéritifs sont à prendre tout de suite pour tirer le meilleur parti de leur punch alcoolique. Ils oublient que nous, les Italiens, n’avons généralement pas pour objectif de se saouler; nous voulons juste passer du temps heureux ensemble.

Certaines boissons sont plus populaires que d'autres. Le prosecco est devenu la marque des derniers après-midi, tout comme le cappuccino est un must tous les matins (après 11 heures, les Italiens le considèrent comme immoral et, après un repas, presque illégal). Le prosecco est omniprésent: une forme de démocratie liquide qui rassemble différentes générations et présente les résidents aux nouveaux arrivants. C'est également la base du spritz, un apéritif très populaire originaire de la région de Venise. Il se compose de prosecco, d'Aperol ou de Campari (ou des deux dernièrement) et d'un peu d'eau gazeuse (le nom vient de l'allemand «Spritzen» à pulvériser). La région du Trentin et la Franciacorta, en Lombardie, produisent un vin mousseux haut de gamme et bien meilleur, mais les principales marques – Ferrari, Bellavista, Ca 'Del Bosco, Berlucchi – n'ont pas trouvé de nom commun (elles ne sont pas autorisées "Champagne", que la France ne se rendra jamais), et ils n'ont donc pas réussi à atteindre la domination mondiale du prosecco.

Cela laisse-t-il à l'Italie contemporaine une société spritz basée sur le populisme prosecco? Pas encore. Mais tout n’est pas calme sur le front de la gastronomie et du vin, où l’Italie est une superpuissance aux côtés de la France. Bien sûr, de plus en plus de politiciens posent lors de leurs sorties estivales avec un verre à la main. Quel est le meilleur moyen d'assister à la nouvelle incarnation d'une habitude traditionnelle devenue moderne? Eh bien, vous pouvez essayer Jesolo, qui est près de Venise et est l'une des stations balnéaires les plus fréquentées d'Italie, ou Milanom Marittima, où Matteo Salvini, vice-Premier ministre et populiste en chef de l'Italie, a récemment joué à la disc-jockey sur la plage avec des jeunes femmes costume de danse à l'hymne national. Ou peut-être plus judicieusement, vous pouvez vous rendre dans l'un des milliers de bars animés et charmants qui traversent les villes, les plages, les montagnes et les collines, les lacs et les rivières d'Italie.

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