Le visage changeant de la cuisine de Pacific Grove – Monterey Herald

Pacific Grove a apprécié un restaurant à l’époque que ceux de
nous nous souvenons très bien au nord de 50, surtout parce que nous
assis pendant des heures avec des petits pains engourdis, mal habillé
notre dimanche meilleur tout en mangeant de la haute cuisine avec quatre fourchettes.
Il a fallu des dizaines d’années pour cueillir la haute, en tournant cette
dédaigner l'amour d'une cuisine californienne plus décontractée –
nourriture intéressante et variée qui peut être goûtée et partagée
et heureusement ressaisis.

Aucun bâtiment n'est plus associé aux jours sombres et mornes
de manger que le Hart Mansion, une beauté victorienne construite en
1893 sur l'avenue du phare à Pacific Grove.

En 1971, Raymond et Betty Bergerac ont déménagé au nord de
Beverly Hills veut transformer l'ancienne maison familiale en une française
palais de la nourriture appelé Maison Bergerac.

Thamin Saleh, propriétaire du restaurant Jeninni à Pacific Grove, sera présenté à l'événement Flavors of Pacific Grove. (Archives de Monterey Herald)

Raymond Bergerac a grandi à Strasbourg, en France,
a étudié dans une école de pâtisserie à Paris et a travaillé sous
célèbre maître français Paul Bocuse.

Le restaurant présentait des lustres en verre taillé et du chêne foncé
sols, murs décorés avec du floc et des fenêtres rouges
garnie de longues tentures rouges.

La popularité de la Maison Bergerac a atteint de tels niveaux
que les réservations devaient être garanties des mois à l'avance pour
le menu à sept plats à prix fixe (y compris deux vins) pour
25 dollars.

Le couple a pris sa retraite en 1982, créant une opportunité pour
Le chef autrichien Gernot Leitzinger et son épouse
Rosemarie. Ils avaient dirigé un autre restaurant populaire de Pacific Grove, Old Europe, pendant 13 ans avant The Hart.
Manoir est devenu disponible.

Ils ont heureusement changé de lieu et ouvert (beaucoup
fanfare) Victoria House Restaurant de Gernot. Une fois la
chef personnel du prince d’Autriche, Gernot se tourne
chefs avec sa cuisine européenne, mettant en vedette beaucoup de pâté
de campagne, escargots, canard à la framboise et
son schnitzel wiener spécial.

Prouver qu'il n'y aurait jamais assez de restaurants français
pour satisfaire une demande affamée, Jacques et Janet Melac
ouvert Melac’s où la vieille Europe a été.

À l’approche du millénaire, la scène des restaurants commence à
décalage. Melac a mis fin à sa période de dix ans en 1998. En 2002,
Le chef cuisinier français Robert Kincaid (anciennement de Fresh
Cream de 1979 à 1989) s’installa dans le Hart Mansion pour
ouvrir la Maison Blanche, mais sa fortune s'est dégonflée comme un
mauvais soufflé.

En 2004, le vieux bain The Old Bath
House tira la fiche et fit le tour du drain, mettant fin à une
course impressionnante sur Lovers Point. Son fastueux de longue date
Le voisin Tinnery a également abandonné le fantôme – son
squelette hante toujours les habitants qui regardent à travers le
fenêtres s'interrogeant sur l'avenir du bâtiment. (Word est
que les propriétaires cherchent plus de 35 000 $ / mois de loyer
pourtant personne ne mord).

Pendant la première décennie environ des années 2000, la ville a semblé sombrer dans son échec, refusant de changer avec le temps. Les restaurants de la vieille garde Fandango et Passionfish certainement
attiré les foules (et le fait toujours), mais Pacific Grove avait du mal
retrouver son statut de destination gastronomique.

Ces jours-ci, cependant, il y a beaucoup de choses à raconter car le
chambre locale se prépare à accueillir son festival annuel Flavours of
Pacific Grove le samedi 19 octobre de 17h30 à 20h30 au
Club de golf Pacific Grove Golf Links).

C’est présenté comme une «célébration des grands chefs du Pacifique
Grove », et ce n’est pas du marketing grossier.

Près de 20 chefs y seront présents, dont Daniel Rader de
le Beach House à Lovers Point, le contemporain
restaurant gastronomique qui est né des cendres de The
Ancien bain public. Il y a Phil Wojtowicz et Brenden
Esons, les greffés de Big Sur qui cuisinent ce qu'ils appellent
Aliments californiens dans le Poppy Hall, au confort excentrique.
Participant pour la première fois, Paul Whitecross de The
Monarch va serrer la main à beaucoup après l’année dernière.
ballyhooed ouverture du premier pub jamais dans la dernière
ville sèche. Kelvin Jacobs, un expatrié britannique
servant des fruits de mer durables sous la bannière de son
restaurant avant-gardiste du centre-ville, Wild Fish.
Le dapper Thamin Saleh tiendra une cour, continuant à
nous informer sur la cuisine méditerranéenne de grande portée. UNE
sommelier et gourou de la façade, Saleh a prévu la
marée changeante sur la péninsule. Son lancement de jeninni
cuisine + bar à vin en 2013 est devenue une révélation. Son profond,
Carte des vins bien pensée (surtout au verre), accompagnée de plats intéressants servis en portions différentes, chaque plat
estampillé d’un visa culinaire unique (pain italien,
Épices africaines, agneau marocain, poivrons turcs, espagnol
mélasse).

Le chef Soerke fait figure d’absence notable lors de l’événement de cette année.
Peters, qui a ouvert le bar Mezzaluna Pasteria & Mozzarella
(anciennement Fifi) plus tôt cette année.

«J’aimerais bien être là, mais les samedis sont trop
fou, "a déclaré Peters, qui vient de remporter son quatrième vert
Certification de la Restaurant Association (après
restaurants de Carmel verts révolutionnaires basilic saisonniers
Dining, Village Corner et Étas-Unis). La certification
nécessite de l'eau et l'efficacité énergétique, le recyclage et la nourriture
réduction des déchets, entre autres mandats.

«La durabilité me tient à coeur», a déclaré Peters.

Avec Mezzaluna, Peters souhaitait créer des aliments simples et abordables en utilisant des ingrédients frais et une technique irréprochable (avec l’aide d’extrudeuses de pâtes haut de gamme et de machines à glacer).

«Quand j’ai proposé le concept – seulement des pâtes, certains
apéritifs – il a semblé à certains d'être un peu risqué ", il
m'a dit. «Mais jusqu'à présent, les gens adorent ça. Personne ne demande un
steak."

Ses pâtes sont toutes fabriquées sur place à l’aide de farine biologique et
Glaum œufs en liberté, et il fait un sans gluten
version.

Peters commande du fromage de Belfiore à Berkeley
et tire sa propre mozzarella fraîche. “Tout le monde a été
très chaleureux et accueillant, et semble être enthousiaste
sur le concept », a-t-il déclaré.

Alors, que manque-t-il encore sur le P.G. scène de salle à manger? La diversité
peut-être Eh bien, le mot est que l'espace qui a abrité Tillie
Depuis près de 50 ans, Gort ouvrira ses portes en tant que
boulangerie inclinée.

Née à Asuncion, au Paraguay, Liliana Rodas envisage une
service boulangerie / café. Cherchez le boulanger accompli
des gâteaux exceptionnels, du pain frais et des plats paraguayens
spécialités. Le résident de Pacific Grove est toujours en train de façonner le
concept, mais excité pour exécuter sa propre émission après des arrêts à
Scotch Bakery et Paris Bakery.

Enfin, dans un signe que les temps ont sûrement changé, le
Hart Mansion a rouvert ses portes pour servir de dessert.
Sue Rosenstock vit avec sa famille à l'étage et utilise
l'étage inférieur pour Cream & Crumbles, un lieu idéal pour les familles,
magasin de crème glacée molle.

«Toutes nos friandises sont sans noix, sans œuf, sans soja et
J'espère que vous ne vous inquiétez pas », a-t-elle déclaré.

Sundaes comportent des noms tels que Lovers Point et
Caledonia Park. Ils viennent en deux tailles – fantaisie et
frénétique – deux mots qui décrivent bien le soudain
scène de repas pertinente Pacific Grove.

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