Florie's au Resort Four Seasons de Palm Beach avec Mauro Colagreco

Le Four Seasons Resort, récemment rénové, propose désormais des plats étoilés de qualité Michelin dans son nouveau restaurant, Florie’s.

Le seul hôtel cinq étoiles sur cinq diamants de l'île a ouvert son établissement phare en janvier en partenariat avec le chef italo-argentin Mauro Colagreco. Selon Nadim Ashi, propriétaire du Four Seasons Resort Palm Beach, l’hôtel a fait appel à Colagreco pour lui faire partager sa vision de la restauration de classe mondiale à Palm Beach.

À l'étranger, Colagreco est surtout connu pour son restaurant Mirazur, situé à Menton, en France. Classé troisième sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde en 2018, il a récemment reçu la plus haute distinction de Michelin avec une troisième étoile dans l'édition 2019 du guide.

À Palm Beach, le premier restaurant de Colagreco aux États-Unis tient son nom de sa passion pour le jardinage. Le menu de Florie comprend des plantes, des fleurs et des herbes originaires de son restaurant: Palm Beach et la Côte d'Azur.

"Je recherche diverses régions du monde pour partager ma philosophie de la cuisine avec de nouvelles communautés", a déclaré Colagreco, connu pour sa cuisson au feu à l'aide d'un four à sole en pierre, d'un grill en yakitori et d'une technique de rôtissage à la broche à la broche.

Ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, Florie's est spécialisé dans une sélection de pâtes et de pizzas au feu de bois préparées dans le four à sole de la cuisine. Un grill en yakitori produit des plats au goût audacieux, tels que le bœuf wagyu aux poivrons rouges grillés. Et les plats à la broche – plats de style espagnol cuits sur des brochettes – comprennent un poulet truffé de ferme avec une sauce albufera, des pommes de terre, de la ciboulette et des échalotes. Le menu du déjeuner met en valeur de nombreux plats proposés avec des options supplémentaires.

Florie

Gracieuseté de Four Seasons Palm Beach

Le bar Florie propose des cocktails et des apéritifs du jardin, qui changent en fonction des saisons. Les sélections célèbrent l’abondance d’agrumes, d’herbes fraîches et de plantes issues de la Floride provenant du jardin du complexe. La vaste carte des vins du restaurant, élaborée par la sommelier Jessica Altieri, propose des vins 100% durables.

Pour célébrer sa dernière entreprise, Colagreco organisera cette semaine deux événements exclusifs: le dîner Taste of Mirazur le vendredi 15 mars et le Brunch sans frontières le samedi 16 mars; un aperçu du brunch dominical du restaurant qui doit débuter en avril. Les billets pour les deux événements doivent être achetés à l'avance en appelant le restaurant ou en visitant son site Web.

Ce dîner Taste of Mirazur propose un menu pour une nuit seulement. Vous pourrez savourer un cocktail au jardin, puis un dîner de cinq plats mettant en valeur les marques du Mirazur dans le sud de la Floride. La sommelière Jessica Altieri organisera des accords mets / vins optionnels pour accompagner le menu à plusieurs plats. Le coût est de 285 $ par personne, taxes et pourboires compris.

Brunch Without Borders proposera des stations de chefs interactives proposant des classiques du brunch, du pain grillé à l'avocat et du saumon fumé à la maison, à un bar cru avec des pizzas au four à huîtres et au four en pierre ou à un risotto à la langoustine. Des entrées telles que le bar noir, le cochon de lait tandoori rôti et le filet de bœuf yakitori seront servies à table pour compléter les options de la gare. Un bar à champagne et à desserts comprendra de nombreuses sélections, notamment des mimosas et des bellinis classiques. Le coût est de 135 $ par personne, taxes et pourboires compris.

Florie's. 2800 S. Ocean Blvd., Palm Beach; 561-582-2800; floriespb.com.

Nicole Danna est une journaliste du comté de Palm Beach qui a commencé à couvrir la scène culinaire du sud de la Floride pour New Times en 2011. Elle adore également boire de la bière et écrire sur la communauté de la bière artisanale en pleine croissance de la région.

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