Vacay, le bon chemin – La semaine
À l’époque des temps, un séjour ou au moins un repas au Taj était considéré comme le symbole ultime du statut en Inde - le fait d’être «arrivé» dans la vie. Telle a été la valeur de marque emblématique des chaînes hôtelières nationales comme le Taj et le Oberoi, qu’elle refuse de diminuer même après l’arrivée massive de chaînes hôtelières internationales en Inde, toutes avec leur pléthore de sous-marques et de formules uniques. Après tout, l’hospitalité indienne, avec ses racines uniques dans les mœurs culturelles de ce pays, a peu de similitudes. Et maintenant, une toute nouvelle génération d'entrepreneurs locaux prévoit de faire un pas de plus vers cette réussite avec son succès. Appelez cela la révolution de l'hospitalité indienne 2.0, si vous voulez.
AMRUDA est un roi de sang bleu en ce qui concerne l’hôtellerie indienne: la petite-fille du légendaire capitaine Krishnan Nair, fondateur du groupe Leela, et la fille du chef actuel de Leela, Vivek Nair. Spécialiste en sciences économiques, Amruda se spécialise dans le calcul des chiffres, ce qu’elle a utilisé à bon escient après ses études supérieures en gestion hôtelière, en tant qu’analyste en courtage hôtelier chez Lang La Salle. Après s'être spécialisé dans des domaines tels que les révisions budgétaires préalables à l'ouverture, les négociations de contrats de gestion et les audits opérationnels dans les meilleurs hôtels à l'étranger, Amruda est retourné en Inde et a lancé des propriétés Leela à Gurugram, Delhi et Chennai.
Puis, elle en a surpris plusieurs, elle s’est débrouillée seule. La récente entreprise d'Amruda, Araiya, se situe dans la station de montagne de Palampur, dans l'Himachal Pradesh. L’accent est mis sur une propriété de style boutique haut de gamme, axée sur la création de «valeur… en créant des expériences d’invité supérieures pour répondre aux besoins en constante évolution des voyageurs d’aujourd’hui», a-t-elle déclaré. “[My] La vision consiste à fournir aux clients le confort ultime dans un environnement à la fois immersif et enrichissant », déclare Amruda. Cela se traduit par des directives de marque standardisées, des conceptions intelligentes écoénergétiques et conviviales, et bien sûr par un acquiescement au mot à la mode écologique.
Comme la plupart des entrepreneurs de la nouvelle génération qui s’intègrent dans l’industrie hôtelière en Inde, Amruda se concentre également sur l’espace de villégiature et de loisirs. Sa prochaine entreprise doit ouvrir ses portes l’année prochaine à Kozhikode, dans le Kerala, un site touristique situé à proximité du village dont sa famille est originaire. Et non, être dans un secteur glamour mais hyper compétitif où les marges peuvent être extrêmement minces ne la gêne pas. «Nous ne sommes pas limités par un inventaire minimal et pouvons entreprendre des projets pouvant être développés de manière progressive. Nos coûts de marketing et de technologie d'installation sont presque 40% moins élevés que ceux des grandes marques traditionnelles », a-t-elle souligné.
Amruda croit en la lenteur et la stabilité. Tous ses projets sont greenfield, conçus et construits selon les spécifications d’Araiya. Un troisième se tiendra à Ahmedabad, tandis que des extensions internationales sont prévues au Népal et au Sri Lanka. «Avec Araiya, je cherche à intégrer le meilleur des pratiques mondiales et l’hospitalité chaleureuse et intuitive de l’Inde dans un cadre moderne et efficace», ajoute-t-elle.
KAPIL CHOPRA est un homme pressé. The Postcard, sa marque hôtelière novice, a à peine quelques mois, mais se vante déjà de trois boutiques haut de gamme à Goa, et de nombreuses autres sont en cours de création. «Je parle à trois propriétaires dans les collines», dit-il. “[One] est une plantation de thé à Kaziranga (Assam) répartie sur des centaines d'acres. Imaginez une dégustation de plats à base de thé un jour, une descente du Brahmapoutre le lendemain et un rhinocéros un autre jour! Les gens cherchent l'aventure. des vacances différentes. Et je veux le leur donner.
Kapil a déclaré que l’idée l’avait frappé lors de son précédent séjour à la présidence du groupe hôtelier Oberoi, lorsqu’il a séjourné dans quelques établissements haut de gamme à Goa, disponibles sur Airbnb et Booking.com, à un prix supérieur à celui de l’hôtel le plus cher du marché. «Je me suis réveillé, je me suis promené comme un habitant et jeté un œil sur les plages. Pour moi, c’était un nouveau regard sur Goa par rapport à la version désinfectée que j’avais vue jusqu’à présent », se souvient-il. «Cela signifiait qu'il y avait des gens qui facturaient davantage sans garantie de marque ou de service, et il y avait des gens qui optaient pour ce type d'options.»
Les trois sites de lancement de la carte postale se trouvent tous dans une Goa différente du cliché des grandes stations balnéaires, des plages, des raves boozing et blow-out. Carte postale Velha est nichée dans une plantation de noix de coco de 300 acres. Le verre de bienvenue est le feni local. Pour la cuisine locale, les grand-mères des villages voisins de Goa partagent leurs recettes artisanales. Les horaires de départ et de petit-déjeuner sont laissés à la discrétion des invités. «Nous voulons supprimer toutes les restrictions et les personnaliser», déclare Kapil.
Son rêve est de prendre sa marque indienne globale. Une propriété au Sri Lanka et une dans la région viticole du sud de la France vont bientôt ouvrir. «Si JW Marriott peut ouvrir à Mussoorie, où sont les [the Indian hotels] Dans les alpes? Ski lodge en Italie? Pourquoi ne pouvons-nous pas être là? »Demande-t-il.
QUAND AZAYA BEACH RESORT a ouvert ses portes au sud de Goa l’an dernier, il ya eu des hoquets d’admiration. La station offrait le genre de caractéristiques somptueuses que l’on n’avait vues jusqu’à présent que dans les complexes de grand luxe en Thaïlande ou dans les Caraïbes: piscines privées, vastes suites avec espaces ouverts et services personnalisés à la plage. Sans oublier la cuisine du monde proposée, avec une esthétique intrépide avant-gardiste dans tous les coins et recoins, comme le jardin portugais et la bibliothèque ouverte.
À première vue, Azaya est une marque maison et cet hôtel de Goa est son premier établissement. Mais les promoteurs d’Azaya, les Saraf, ne sont pas étrangers à l’hospitalité. Le père de Umang Saraf, Radhe Shyam Saraf, est l’un des hôteliers les plus respectés de la région. Les Saraf ont lancé le légendaire Yak & Yeti à Katmandou, au Népal, et l’ont suivi en ouvrant le Hyatt Regency de Delhi, qui compte 550 chambres, juste à temps pour les Jeux asiatiques de 1982. Depuis lors, ils ont ouvert des hôtels cinq étoiles à travers le pays, du Grand Hyatt de Mumbai au premier Hyatt Place au monde en dehors de l’Amérique du Nord, à Goa.
Mais, bien que ces dernières années, les Saraf aient parlé de se lier avec des marques internationales autres que Hyatt, Azaya est leur première marque maison et le premier indice d’une icône de marque indienne émergente. «Azaya suscitera des souvenirs intemporels», a déclaré Umang lors de son lancement. «Grâce à l’approche innovante d’Azaya en matière d’hospitalité, le concept offrira une ambiance jeune et enjouée, avec une ambiance détendue dans un cadre contemporain."
Avec leur propre marque, les Saraf ont sonné le cri de bataille. Il a été rapporté que les Saraf utiliseraient la marque Azaya pour les enchères du Taj Mansingh à Delhi, mais même sans celle-ci, ils se préparaient pour une tribune. "L'avenir pour nous réside dans les acquisitions, car le greenfield prend du temps et augmente les coûts", a déclaré Umang. Sur l'enclume se trouvent un hôtel et un centre de congrès à Bodh Gaya, ainsi que de nouveaux lancements à Bhubaneswar, Thiruvananthapuram et Jaipur, susceptibles de se mélanger sous d'autres marques internationales telles que Hyatt, ainsi que son nouveau bébé, Azaya.
REIMAGINE ET REINVENT. Ce sont les mots à la mode de l'hôtelier Ashish Vohra. «Seulement 30 à 40% d'un plan d'affaires fonctionnent réellement. Vous devez être prêt à vous réinventer et à vous réinventer ", déclare-t-il avant de plaisanter." Ou, comme je l'appelle, ce qu'ils ne vous enseignent pas à Harvard! "La leçon a aidé Ashish à s'adapter rapidement après avoir quitté sa tête pépère. - travail de marketing chez The Oberoi, d’abord avec son entreprise d’appartements de services, puis avec des banquets.
Son histoire à succès durable se situe dans une boutique-créneau que peu de gens avaient déjà essayée en Inde. Avec sa marque Justa, la chaîne d’hôtels d’art et de design d’Ashish connaît un succès retentissant. Son plan initial n'était cependant pas si élevé. "Il n'y avait pas trop de petites propriétés de luxe plus tôt en Inde", a-t-il déclaré. «Mon plan était de créer un espace avec un bon lit et une bonne douche: l'essentiel, mais il faut le faire correctement.» Mais, comme il continuait à imaginer, toutes ses propriétés à travers le pays se sont rapidement concentrées sur l'art et le design. L’impressionnant hôtel design de Justa à Chennai, par exemple, a été conçu de manière aussi spectaculaire en raison du nombre restreint d’espaces et du seul moyen de le conserver haut de gamme.
Cela est maintenant devenu son USP. Un critique international a décrit Justa Sajjangarh au Rajasthan, qui a ouvert ses portes l’année dernière, comme «l’hôtel le plus artistique du monde». Son prochain lancement est ce qu’il appelle «Justa pour la prochaine décennie», dont l’ouverture est prévue à Delhi en novembre, avec une à Bengaluru et deux au Rajasthan également sur l'enclume. Ashish n'a aucun partenaire et n'accepte pas de financement, et prévoit de se développer de manière organique avec «un optimisme prudent». «Le marché indien est assez grand. Il y a tellement de place pour grandir », dit-il.
QUAND AMITHA PRAKASH, présidente de l’Airaa et du Prayag Education Trust, a lancé le premier village découverte à Kanakapura, dans le Karnataka, son entrée dans le secteur de l’hôtellerie n’était pas son rêve. À l'origine, il s'agissait d'un camp d'apprentissage pour les étudiants. Mais il a rapidement évolué pour devenir une escapade pour les familles et les entreprises, pour finalement s’appuyer sur son créneau de station écologique qui célèbre la nature, l’histoire, l’artisanat et les aliments locaux.
«Les expériences d’hôtel et de vacances sont généralement génériques, avec une approche unique qui reconnaît ou incorpore rarement des éléments culturels locaux. C'était quelque chose que nous voulions changer », explique Amitha. «Notre USP crée des expériences locales personnalisées et curées. Les clients peuvent choisir le type de vacances qu'ils souhaitent profiter - aventure, développement personnel, patrimoine, faune ou une combinaison de ceux-ci - disponibles dans et autour de la propriété. "
Discovery dispose de quatre stations, toutes situées dans le sud de l’Inde, à Kanakapura, Nandi, Kabini et Masinagudi, et l’une à Chikkamagaluru devrait ouvrir prochainement. Amitha reconnaît les contraintes de marketing d'un petit hôtelier, mais estime que cela présente également des avantages. «Nous pouvons mettre en évidence et exploiter le contexte localisé», dit-elle. Bien sûr, elle prévoit de s’étendre au reste du pays, à commencer par l’Ouest.
«Les attentes des clients de l’hôtel en Inde ont évolué au-delà d’une salle blanche et d’une nourriture« hygiénique », souligne-t-elle. «Aujourd’hui, les clients souhaitent créer des souvenirs et des expériences adaptés à leurs besoins.»
Choix des panélistes
* Montage Beverly Hills, États-Unis: Que vous ayez le goût des plats simples ou décontractés, d'un verre de vin ou du whisky le plus raffiné, Montage Beverly Hills de Los Angeles convient parfaitement.
* Le Fullerton Bay Hotel, Singapour: Ce superbe hôtel au bord de l’eau est imprégné d’un style à la fois contemporain et international.
* Soneva Fushi, Maldives: Cachée parmi le feuillage dense de l'atoll de Baa, une réserve de la biosphère, Soneva Fushi est la destination ultime de la détoxification numérique.
* Meadowood Napa Valley, US: Situé dans un magnifique paysage de fleurs sauvages et de vignobles répartis sur des kilomètres de collines, le séjour à Meadowood est plus que extraordinaire.
* Nira Alpina, Suisse: Situé à proximité de la station balnéaire de St Moritz, Nira Alpina est un lieu idéal pour se détendre. Les vins locaux qu'ils servent sont également agréables.
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