Un voyage en famille à travers la région viticole de Bourgogne en France dans de grands hôtels Relais & Châteaux
'Recharger?' demanda mon mari alors que nous étions assis sur la terrasse ensoleillée.
Il est difficile de penser à une question plus intéressante. Surtout quand on nous le demandait par un doux après-midi à Beaune, capitale non officielle de la Côte-d'Or, en Bourgogne, où nous faisions simplement ce que les braves gens de cette ville digne font de mieux – savourer l'un de leurs vins de calibre mondial.
La promesse d'un voyage à Center Parcs à la fin de la semaine avait presque convaincu les enfants de l'idée de partir en voiture pour la première fois en France.
Une image des vignobles autour de Beaune, une ville considérée à juste titre dans le monde entier comme une Mecque du vin raffiné
Fiona Hardcastle s'est aventurée dans la région de Bourgogne en Bourgogne avec son mari et ses trois enfants
Le village de Saint-Aubin, situé au sud-ouest de Beaune. Les vignobles de Bourgogne produisent principalement des chardonnays et des pinot noirs, parmi les meilleurs au monde.
Les indignités de Aqua Mundo attendues. Mais pour le moment, la civilisation était à nous.
Et peu d’endroits sont aussi convaincants que l’Hostellerie de Levernois, un établissement impeccable Relais & Châteaux, situé à dix minutes de Beaune.
Au cours de notre pause-déjeuner, les apéritifs du Crémant de Bourgogne ont été suivis par des assiettes de jambon persille et d’œufs pochés au Chardonnay, une variante du traditionnel bourguignon Oeufs En Meurette, arrosée d’un Premier Cru Ruilly.
Oh, être en Bourgogne, le pays où le déjeuner est roi. Et un pays qui fait partie des meilleurs chardonnays et pinots noirs de la planète.
C’est une source d’étonnement que pas plus les Britanniques ne font de la région une destination de vacances en soi, cédant au-delà de ce rêve épicurien aux pots de chair moites de la côte.
Des rouges irrésistibles au nord, des blancs séduisants au sud. Le seul dilemme est de savoir comment limiter les possibilités vertigineuses.
Les tuiles multicolores des Hospices de Beaune, emblématiques de Beaune. La charité a été fondée en 1443 comme hôpital pour les pauvres. C'est l'un des monuments historiques les plus prestigieux de France
Beaune est l'une des villes les plus pittoresques de France – et trouver un endroit pour boire un bon vin est un jeu d'enfant
Fiona et sa famille ont fait une halte à l'Hostellerie de Levernois, une propriété immaculée de Relais & Châteaux située à dix minutes de Beaune
Les amateurs de plein air privilégient la véloroute, sans doute la plus belle piste cyclable du monde qui serpente à travers les vignobles de Pommard, Volnay, Mersault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, avant de se terminer à Santenay.
Mais pourquoi siroter, cracher et faire du vélo alors que vous pouvez charger le coffre de toit et ramener le plus de choses possible chez vous?
Sur la carte Michelin à portée de main, nous savions exactement où nous nous dirigions: Macon et le ravitailleur, autrement dit le vignoble de Paul Talmard, source du fantastique Bourgogne blanc que nous achetons à la caisse (en promotion) du Suffolk. brasserie Adnams.
Assurez-vous de vérifier les heures d'ouverture à l'avance. Lors de nos deux visites (nous nous sommes vite rendu compte que nos cinq premières boîtes de Macon Uchizy auraient besoin de compléments sérieux si elle devait durer jusqu'à Noël), nous sommes arrivées pour la trouver fermée pour le déjeuner.
Heureusement, le désespoir est un langage universel et, après avoir sonné à plusieurs reprises puis sonné de la fenêtre, Madame Talmard a émergé en marmonnant en ouvrant la porte. Son exaspération – et ses sourcils – se levèrent bientôt.
Au cours de son voyage, Fiona s’est arrêtée au vignoble de Paul Talmard et a chargé la voiture de 20 caisses de son vin préféré.
L'impressionnante salle à manger de l'Abbaye de la Bussière, un ancien hôtel abbaye cistercien du XIIe siècle devenu hôtel, à 30 minutes de Beaune. Le restaurant est installé sous les voûtes voûtées de l'ancien cloître
'Quinze?' elle a répété. J'ai jeté un coup d'œil à mon mari. 15 caisses de trop? «Mieux vaut en faire vingt, dit-il.
Depuis que Ford Walsley, William Anglia, n'a pas apprécié Ron et Harry d'une forêt d'araignées mangeuses d'hommes, aucune voiture n'a été construite de manière si spectaculaire à cette occasion. C'était comme si notre Volvo XC90 avait soudainement découvert sa raison d'être.
Prochaine étape, les vins Auvigue et leur fabuleux silex Pouilly fuisse Chailloux, une bouteille qui ne se dément pas elle-même au prix fort d'une carte des vins.
Plusieurs caisses de leur magnifique Saint Veran ont également trouvé leur chemin dans le plancher. À présent, la voiture gémissait. Comme étaient les enfants.
Retour à Beaune et la base idéale – Les Jardins de Lois, un beau B & B avec un vaste jardin juste à l'extérieur des murs de la ville.
Les propriétaires Ann-Marie et Philippe Dufouleur ont rénové avec goût ce bâtiment ancien et noble et sont les hôtes les plus sympathiques.
Fiona a déclaré qu'elle avait "gardé le meilleur pour la fin" – une visite au Relais Bernard Loiseau dans le bourg de Saulieu. Il porte le nom de son ancien chef trois étoiles Michelin, qui a mis fin tragiquement à sa vie en 2003.
Le restaurant du Relais Bernard Loiseau compte actuellement deux étoiles au guide Michelin, dirigé par le chef Patrick Bertron, ancien second du Loiseau
FAITS DE VOYAGE
Les Jardins de Lois à partir de 132 € la nuit. Pour les réservations, contactez jardinsdelois.com ou 00 33 3 80 22 41 97.
Le Relais Bernard Loiseau à partir de 89 € par chambre par nuit. Pour réserver, contactez www.relaischateaux.com ou au 00 800 0825 10 20.
Abbaye de la Bussière à partir de 201 € par chambre par nuit. Pour réserver, contactez www.relaischateaux.com ou au 00 800 0825 10 20.
Hostellerie de Levernois à partir de 134 € par chambre par nuit. Pour réserver, contactez www.relaischateaux.com ou au 00 800 0825 10 20.
Touche d'évaluation: Touche d'évaluation: une étoile – médiocre; deux étoiles – ok; trois étoiles – bien; quatre étoiles – très bien; cinq étoiles – exceptionnel.
Les chambres sont grandes, spacieuses et confortables. Nous avons pris la suite située au dernier étage, d'où l'on pouvait voir les dalles multicolores des Hospices de Beaune, monuments emblématiques de la ville, scintiller sous le soleil du soir. Elles auraient pu rester ici toute la semaine.
Deux chambres doubles, un salon élégant et une cuisine spacieuse équipée d'un lave-linge, d'un sèche-linge et d'un four micro-ondes, en font le lieu de séjour idéal pour une famille de cinq personnes.
Il y a aussi un parking dans la cour – essentiel pour la cave sur roues.
Une promenade de cinq minutes dans les rues pavées de la ville et un dîner au restaurant Ma Cuisine, préféré des œnophiles en raison des marges marginales sur sa longue liste de vins.
Le jour suivant, nous nous éclaircissons la tête avec l'air du pays et les environs augustifs de l'abbaye de la Bussière, une ancienne abbaye cistercienne du XIIe siècle, située à 30 minutes de Beaune.
Une allée de gravier entoure un parc paysager et un lac jusqu’à l’entrée des contes de fées où un sympathique personnel anglais, les propriétaires Clive et Tanith, a apporté un peu de Blighty avec eux en Bourgogne. Les clients se sentiront immédiatement relaxés. Des bouteilles de cassis et des paniers de gâteaux aux myrtilles dans les chambres ont un effet similaire.
Il est donc d'autant plus déroutant de trouver son restaurant gastronomique surélevé.
Car s'il ne faisait aucun doute que le flair derrière les dizaines de plats livrés solennellement à notre table, il était impossible d'échapper au fait que c'était comme manger dans une crypte.
Le contexte ecclésiastique était peut-être à blâmer – après tout, le pain et le vin vont très bien, mais une serveuse vous parlant à travers un chariot à fromages dans une salle à manger désaffectée était étrangement dérangeante.
Nous avons gardé le meilleur jusqu’à la fin – le Bernard Loiseau dans le bourg de Saulieu. Ici, Dominique Loiseau, veuve du chef visionnaire, non seulement poursuit sa magie unique, mais en crée beaucoup elle-même.
Il n’ya aucun doute sur le travail et l’amour qui ont été consacrés à la création de cet hôtel exceptionnel. Aucun détail n'est trop petit pour échapper à l'attention de Madame Loiseau, dont la perfection discrète est omniprésente.
Et au cœur de tout cela, une salle à manger de classe mondiale me ferait parcourir toute la France.
'Vivre la cuisine!' s'exclama le chef Patrick Breton en présentant à nos trois enfants des toques à la fin d'une soirée inoubliable.
En tant que modèle de perfection bourguignonne, Bernard est toujours celui à battre.
L'HISTOIRE DE RELAIS BERNARD LOISEAU À L'ÉTUDE MICHELIN
Le Relais Bernard Loiseau perpétue une tradition séculaire d'hospitalité à Saulieu.
La ville a longtemps été une halte pour les voyageurs se déplaçant entre le nord et le sud.
Il est situé sur une voie de communication majeure construite par les Romains, appelée Via Agrippa.
Au Moyen Âge, il s'appelait Grand Chemin, puis Route Royale, Route Impériale, Grande Route, Nationale 6 et, aujourd'hui, la D906.
L'hôtel est organisé sur quatre niveaux. Les couloirs, rendant hommage au sculpteur Saulieu François Pompon et au peintre Bernard Buffet, donnent sur la rue, tandis que les chambres donnent sur le jardin.
Dominique Loiseau, sur la photo, a été nommée vice-présidente de Relais & Châteaux en 2005. Elle a été la première femme à occuper ce poste.
Cet établissement était autrefois une auberge de relais, puis il est devenu l'hôtel La Côte d'Or.
En 1904, il fut acheté par Paul Budin et son épouse, Elise.
Le couple a doté l’hôtel des installations les plus modernes de la période, notamment du chauffage central et des salles de bains.
Son chef était Jean-Baptiste Monin et, lors de la création du système de restaurants étoilés au Guide Michelin en 1926, ses talents lui valurent une étoile à La Côte d’Or.
En 1930, La Côte d’Or est reprise par Alexandre Dumaine (1895 – 1974) et son épouse Jeanne.
En seulement un an, La Côte d’Or se voit attribuer une deuxième étoile, puis une troisième en 1935 (qu’elle conservera jusqu’en 1964).
La réputation d’Alexandre Dumaine était telle qu’il était surnommé le «roi des cuisiniers».
La Côte d'Or a fait sa réputation: elle a accueilli des personnalités du monde politique, artistique et littéraire, dont Alphonse XIII, roi d'Espagne, l'Aga Khan, le prince Rainier, le général Juin, Sacha Guitry, Orson Welles, Vivien Leigh, Mistinguett, Edith Piaf, Bernard Buffet, Charlie Chaplin, Gary Cooper, Salvador Dali et Rita Hayworth, entre autres.
Ils ont tous signé le livre des invités. À un moment donné, il contenait plus de 30 ans d'histoire, agrémentés de dessins, de peintures et de photographies.
Mais après qu'un invité ait écrit un commentaire acerbe dans le livre, Alexandre Dumaine l'a brûlé dans son four.
De 1963 à 1975, François Minot était à la barre. Claude Verger a alors décidé d'acheter le restaurant et a nommé son futur protégé, le jeune Bernard Loiseau, au poste de chef.
A 24 ans, la tête pleine de rêves et une ambition aussi grande que son cœur, le chef s’appelle désormais le légendaire restaurant de la Côte d’Or, l’artisan de sa renaissance.
À partir de l'été 1990, des travaux de rénovation sont effectués pour garantir aux clients un cadre exceptionnel. En 1991, ils récupèrent une troisième étoile Michelin.
En 2003, La Côte d’Or a été rebaptisée Relais Bernard Loiseau, rappelant qu’elle fait partie depuis 1975 du prestigieux réseau Relais & Châteaux.
Sous ce nouveau nom, toute l’équipe de Bernard Loiseau a rendu hommage à leur talentueux chef et s’est engagée à poursuivre son travail sous la direction de son épouse, Dominique Loiseau.
Le restaurant compte actuellement deux étoiles au guide Michelin, dirigé par le chef Patrick Bertron, ancien second de Loiseau.
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