Pizza robotisée sur mesure, Shake Your Future et The Steak Doctor | Gestion de restaurant moderne

Cette édition de MRM News Bites présente Picnic, TouchBistro, Mood Media, WKS Restaurant Group, Olo, Marriott Bonvoy, Hakkasan Group Preoday et Kafoodle, 7Shifts, Bacardi, Fondation James Beard, agents culinaires, Applova, Willie Degel, Restaurants Cameron Mitchell et Gestion de restaurant moderne.

Pizza personnalisée à volume élevé

Basé à Seattle, Picnic ™ a dévoilé la première plate-forme d'assemblage automatisée intelligente de bout en bout pour les industries de la restauration et de l'hôtellerie. Le système compact et indépendant intègre le brevet américain délivré par Picnic et d’autres équipements configurables modulaires et en instance de brevet américains et internationaux en instance de brevet, avec son logiciel, son cloud et sa technologie d’apprentissage en profondeur, et est disponible pour les clients sans aucun coût initial. La plate-forme se concentrera dans un premier temps sur la production de pizzas personnalisables à volume élevé, préparées avec n’importe quel type d’ingrédients, de manière cohérente et séquentielle, à une cadence allant jusqu’à 180 pizzas par heure.

La société a également révélé deux de ses premiers clients, le Centerplate et le restaurant Zaucer Pizza, basé à Washington. Centerplate applique la nouvelle technologie à T-Mobile Park, domicile des Mariners de Seattle.

«Nous définissons la nouvelle norme pour la préparation des aliments et proposons la seule plate-forme d’automatisation des pizzas prenant en charge la personnalisation en masse», a déclaré le PDG de Picnic, Clayton Wood. «Le pique-nique permet aux exploitants de services de restauration d’éliminer de nombreux problèmes et de répondre aux goûts changeants des consommateurs.»

"Nous cherchons toujours à être à la pointe en matière d'intelligence artificielle, de robotique et d'identification de nouvelles solutions technologiques nous permettant d'offrir une meilleure expérience à nos fans", a déclaré Adrian Dishington, vice-président directeur de Centerplate. «Nous sommes heureux de déployer un pilote de la technologie de fabrication de pizzas Picnic dans nos cuisines, alors que nous cherchons à améliorer notre qualité et notre rapidité de service. La technologie qui permet aux employés d’être plus performants aura une influence sur l’expérience des invités lors de matchs de football, de concerts et de tous types d’événements. "

La technologie, les solutions et le modèle commercial de Picnic sont conçus pour permettre aux opérateurs de tirer le meilleur parti des offres et des capacités de la société. La plate-forme ne nécessite qu'un faible encombrement et son équipement modulaire et configurable lui permet de se glisser dans un large éventail de formats de cuisines fixes et mobiles.

«Il n’est pas nécessaire d’installer des bras robotiques industriels surdimensionnés nécessitant des environnements spécialement modifiés ou une mise à niveau, et les travailleurs peuvent travailler sans soucis de sécurité», a ajouté Wood.

Picnic fournira, installera et maintiendra le système, et fournira des mises à jour de plate-forme et de logiciel moyennant des frais mensuels, sans argent à l’avance. La société peut également fournir aux opérateurs des solutions logicielles de conception sur mesure à intégrer aux systèmes de points de vente et de commande existants.

«Le système d'assemblage est extrêmement flexible et facile à installer. Travailler en toute sécurité, prend peu de place et n’exerce que peu de formation », a déclaré Aaron Roberts, codirecteur général de Zaucer Pizza. «La technologie secrète de leur technologie rendra notre processus de production de pizzas plus efficace et notre activité plus compétitive. Grâce aux capacités de Picnic dans nos cuisines, je suis convaincu que nous pouvons naviguer dans la dynamique de marché future et mieux gérer nos ressources. "

"La cohérence du produit est le principal indicateur d'un opérateur alimentaire pour la reprise de ses activités", a ajouté Kati Fritz-Jung, ancienne vice-présidente de la recherche, du développement et de l'assurance de la qualité chez Little Caesars. «La plateforme de pizzas révolutionnaire de Picnic garantira la commodité et la constance de la qualité des aliments pour les consommateurs. Les opérateurs augmenteront de manière exponentielle la capacité d'attirer de nouveaux clients et de les inciter à revenir pour d'autres clients. "

Kurt Dammeier, fondateur de Sugar Mountain, voit les qualités de Picnic attirer l’attention et s’appliquer à terme sur plusieurs segments de l’alimentation. «Les exploitants de services alimentaires sont maintenant mieux équipés pour offrir facilement des aliments économiques et personnalisés à leurs clients, ainsi que pour améliorer le flux de travail, la planification et les conditions de la cuisine pour les employés», a déclaré Dammeier. «J'ai été témoin du système de Picnic en action. Aucun autre système de préparation des aliments ou d’automatisation ne se compare. Je peux imaginer que d’innombrables types de plats soient produits et que les opérateurs de services alimentaires, dans tous les segments, se mettent en ordre de marche pour obtenir la plate-forme de Picnic. Nous sommes heureux de voir Picnic rejoindre la révolution alimentaire. ”

Améliorer l'expérience client

TouchBistro a lancé TouchBistro Reservations, une plate-forme complète de gestion des réservations et des clients conçue pour aider les restaurateurs à améliorer l'expérience de chaque client. TouchBistro Reservations est entièrement intégré à TouchBistro POS et fournit aux restaurants des informations approfondies sur le comportement de leurs clients qui n’étaient pas auparavant disponibles, telles que l’historique des dépenses et des restaurants, les préférences en matière de boissons et d’autres détails permettant aux restaurants de mieux servir leurs clients. .

Plus tôt cette année, TouchBistro a acquis Bookenda, Reso et les actifs de YP Dine. Ces produits sont actuellement relancés sous les noms TouchBistro Reservations et TouchBistro Dine (www.TBDine.com), un ensemble plus riche de fonctionnalités de réservation et de gestion des clients qui s’intègre parfaitement à la solution de point de vente (POS) primée de TouchBistro.

«Il n'y a jamais eu de connexion en temps réel entre un système de réservation sur site et un point de vente situé à l'arrière. Alors que TouchBistro Reservations peut être utilisé en tant qu'application autonome, une fois intégrée au TouchBistro POS, la communication est transparente et les mises à jour sont effectuées en temps réel, ce qui permet aux restaurants de fournir un niveau de service entièrement nouveau », déclare Alex Barrotti, PDG et fondateur de TouchBistro.

Alex Barrotti

Grâce à TouchBistro Reservations et à l’intégration au point de vente, lorsque les serveurs envoient leurs commandes à la cuisine, des repas sont servis et les factures sont réglées, l’état des tables est automatiquement mis à jour et visible par le personnel de service, ce qui garantit des temps d’attente plus précis. Les dépenses des clients sont également automatiquement enregistrées et mises à jour afin que le restaurant puisse mieux servir ses clients réguliers et VIP avec des services personnalisés, tels que des restrictions d'allergie, une heure de réservation préférentielle et l'emplacement des places assises, ou des suggestions de repas ou de vins basés sur des commandes précédentes pour aider les restaurants à transformer invité pour la première fois dans un habitué.

Les restaurants qui s'abonnent à TouchBistro Reservations peuvent accepter les réservations en ligne via leur propre site Web, Google Search and Maps, ou via le nouveau site Web ou l'application mobile TB Dine. La plate-forme peut être utilisée pour optimiser les plans d'étage et suivre le statut des invités, permettant ainsi aux restaurants de transformer plus de tables. La communication SMS bidirectionnelle intégrée connecte les restaurants avec les clients en temps réel, leur permettant ainsi de confirmer ou d'annuler une réservation, ou d'envoyer un message en cas de retard. Les rappels et les confirmations de réservation par SMS et par courrier électronique sont également envoyés automatiquement aux invités afin de réduire le nombre de non-présentations.

Les abonnés TouchBistro Reservations sont automatiquement publiés sur l'application de découverte des restaurants TB Dine utilisée par les clients pour trouver les meilleurs restaurants de leur région. Ceci fournit aux restaurants utilisant TouchBistro un canal supplémentaire pour promouvoir leurs sites sans aucun frais de réservation supplémentaire.

«Il existe de nombreuses solutions pour les restaurants avec une interopérabilité limitée. Gérer plusieurs fournisseurs avec des plates-formes et des exigences matérielles différentes ou gérer la double entrée parce qu’un système ne parle pas avec un autre est un fardeau manuel pour les restaurateurs qui essaient d’utiliser l’automatisation pour améliorer l’efficacité de leurs sites », a ajouté Barrotti. «TouchBistro relève ce défi en intégrant de manière transparente les fonctions essentielles et les données opérationnelles dont les restaurateurs ont besoin dans une plate-forme conviviale, comme nous l'avons fait avec TouchBistro Reservations.»

«Les clients de Bookenda, Reso et YP Dine bénéficient déjà de tous les avantages de l'intégration avec TouchBistro POS lorsqu'ils ont migré vers la plate-forme TouchBistro Reservations», déclare Patrick Poirier, directeur du développement, réservations chez TouchBistro. «Nous avons reçu à ce jour des commentaires extrêmement positifs de la part de nos clients qui ont traversé la transition, car la nouvelle plate-forme leur fournit une mine d'informations sur les clients, ce qui contribue à améliorer les relations clients qui sont si importantes pour eux."

Chez Wynona, qui a été nommé l’un des meilleurs nouveaux restaurants de Toronto en 2019 par Toronto Life, 80 à 90% de ses clients réservent. Cathy Flynn, directrice générale et sommelier chez Wynona, veut s'assurer que chacun de ses clients profite d'une expérience culinaire exceptionnelle. Flynn a utilisé plusieurs systèmes de réservation dans les restaurants où elle travaillait auparavant. Elle estime que Wynona peut fournir un service beaucoup plus personnalisé grâce aux informations sur les clients instantanément disponibles avec TouchBistro Reservation et l'intégration du point de vente.

«Avec l'intégration, nous utilisons maintenant vraiment l'historique des commandes. Avec la possibilité de suivre certains clients réguliers et de voir ce qu’ils ont, nous pouvons discuter avec eux de leurs commandes précédentes et faire des recommandations. Du point de vue de l'hospitalité, nous aimons nous souvenir de nos clients et il est inestimable de disposer de ces informations », a déclaré Flynn. «Nous avons un couple merveilleux qui sont des habitués et qui aiment s'asseoir à une table en particulier à une heure donnée. Parce que nous avons cet historique de réservation, nous sommes en mesure de leur proposer systématiquement leur réservation personnalisée chaque mois. Et ce qui est génial, c’est que les informations sont dans le système. Par conséquent, même si je ne suis pas ici demain, toutes ces informations sont à la disposition des autres membres du personnel. »

La plateforme a également aidé Wynona à augmenter ses virages de table de 33% chaque nuit. Flynn explique: «Cela nous permet d’étaler les heures de réservation par intervalles de 15 minutes et d’offrir davantage de choix aux clients. Cela a augmenté notre nombre de tours de table car nous avons toujours du temps disponible et vous pouvez l’étaler au lieu de prendre tout votre volume à la fois, comme si tout le monde venait s’asseoir à 19h00. Cela nous aide également à fournir un meilleur service, car il permet de bien préparer la vaisselle. »

Pour éliminer les non-présentations lors des réservations, Wynona envoie des demandes de confirmation automatiques de TouchBistro Reservations la veille au soir. «Lorsque nous voyons qui n’a pas confirmé, je peux envoyer un message via TouchBistro Reservations ou appeler pour confirmer. Ou si l'invité accuse un retard pour sa réservation, je peux lui envoyer un message pour savoir s'il arrive toujours. C’est très facile à utiliser », déclare Flynn.

Présentation de l'harmonie

Mood Media a dévoilé Harmony, sa nouvelle plate-forme d’expérience de marque multimédia tout-en-un. Cette plate-forme technologique propriétaire permet aux marques de connecter et de gérer tout leur contenu en magasin – y compris la musique, la messagerie, les éléments visuels et les composants interactifs – via un système de gestion de contenu unique (CMS). Avec Harmony, les marques sont désormais en mesure de contrôler et d'exécuter toutes leurs expériences en magasin à l'aide d'un tableau de bord numérique facile à utiliser, garantissant que tous les éléments multimédias fonctionnent en harmonie les uns avec les autres. Mood Harmony permet aux marques de ne plus utiliser différents appareils et plates-formes, mais plutôt de fournir un système cohérent qui simplifie et rationalise leur capacité à créer et à exécuter toute l'expérience en magasin.

«Notre nouvelle plate-forme Harmony élimine les principaux problèmes auxquels de nombreux détaillants et autres entreprises en contact avec le consommateur doivent faire face en raison de l’utilisation de plusieurs fournisseurs et systèmes», a déclaré David Hoodis, président-directeur général de Mood Media. «Avec notre nouvelle offre de bout en bout, les marques acquièrent la capacité sans précédent de gérer toutes leurs expériences en magasin basées sur la technologie au même endroit, via un tableau de bord facile à utiliser.

En outre, Mood Media présente Harmony A / V Media Player, l’une des dernières offres disponibles sur la plate-forme Mood’s Harmony. Ce nouvel appareil multimédia compact offre aux marques la possibilité de lire et de prendre en charge du contenu HD robuste à partir d’un seul lecteur (musique, vidéo HD, HTML5, flux RSS, diffusion en direct, etc.), qui alimentent l’expérience client en magasin du début à la fin. Les autres caractéristiques comprennent:

Contrôle musical inégalé – les utilisateurs ont accès à une multitude d'options de programmation musicale conçues par des professionnels, qui sont toutes soutenues par la plus grande bibliothèque de musique sous licence du monde
Gestion de contenu visuelle simple: les utilisateurs peuvent gérer et planifier instantanément des solutions de signalisation numérique sur plusieurs sites.
Installation facile grâce à son installation simple plug and play avec ports de montage intégrés
Surveillance active des mises à jour, des alertes d'état du lecteur de messagerie et des journaux système
Stockage extensible allant de 16 à 256 Go, ce qui permet aux utilisateurs de stocker une grande quantité de contenu musical, de messagerie et de signalisation numérique
Efficacité énergétique: consommer moins de 10 W, quel que soit le contenu lu

«Cet appareil est la toute dernière option matérielle de notre plate-forme Harmony. Il offre à nos clients, y compris ceux des secteurs de la vente au détail, de la restauration QSR, de l'automobile, de la santé et de l'hôtellerie, un véritable guichet unique où ils peuvent exploiter toutes leurs solutions en magasin. depuis une plate-forme multimédia unique, réduisant considérablement les problèmes d’informatique et les coûts d’interopérabilité », a déclaré Trey Courtney, responsable mondial des produits et des partenariats chez Mood Media. «Grâce à ces dernières innovations, les entreprises peuvent désormais disposer d'une solution complète tout-en-un pour exécuter leurs expériences en magasin. Et ils peuvent être assurés que leurs clients profitent d'une expérience de magasinage interactive qui est véritablement cohérente et complémentaire de leur marque. "

WKS acquiert le portefeuille de Denny

Le groupe de restaurants WKS a acquis 94 établissements Denny appartenant auparavant à QK Holdings, LLC, faisant de WKS le plus important franchisé du système Denny avec 127 établissements répartis dans 10 États.

Outre les 94 sites de Denny de QK Holdings, WKS a également acheté les deux centres de support situés en Arizona et chacun de ses 4 500 employés de son système est accueilli dans la famille WKS. Fondé par Roland Spongberg en 1987, WKS Restaurant Group a commencé avec un site El Pollo Loco et 25 membres de son équipe à Long Beach, en Californie. Aujourd'hui, WKS emploie plus de 10 000 personnes, dont 4 500 grâce à la récente acquisition.

«Nous sommes ravis d'accueillir nos amis de QK dans la famille WKS. Denny’s est une marque emblématique avec un grand héritage et nous sommes impatients de miser sur le succès de QK », a déclaré Roland Spongberg, fondateur et chef de la direction de WKS. «C’est une entreprise et une opportunité formidables, et nous sommes chanceux de gagner autant de personnes formidables grâce à cette fusion, car ce sont elles qui font toute la différence en créant une expérience mémorable dans l’industrie de la restauration."

Commande directe d'aliments de marque

Olo collabore avec Google pour permettre aux clients de commander directement auprès de marques de restaurants via Google Search, Google Maps et Google Assistant. L’intégration permet d’activer le réseau Olo de plus de 70 000 établissements de marques de restaurants sur les plates-formes de Google, de sorte que les consommateurs puissent commander directement sur Google à partir de Search and Maps. Les utilisateurs peuvent également utiliser leur voix et demander de l'aide à l'Assistant Google. Sur les téléphones Android et iOS, les utilisateurs peuvent dire «Hé Google, commandez de la nourriture à [restaurant], "Ou" Hey Google, commande à nouveau de la nourriture à [restaurant]. "

Rails, la plate-forme d'Olo qui permet aux restaurants de traiter efficacement les commandes provenant de destinations tierces, est désormais intégrée à Search, Maps et à Google Assistant, transférant chaque commande directement dans le point de vente du restaurant et dans le flux de commande afin d'améliorer l'efficacité des opérations et l'expérience client. .

Les marques qui travaillent avec Olo et Google bénéficient d’une intégration dans les deux sens et d’une disponibilité précise des prix, des menus et des produits, tandis que les commandes entrantes sont automatiquement placées dans des systèmes de points de vente existants. Rails permet aux exploitants de restaurants de répertorier les éléments de menu sur des marchés tiers et de générer des ventes supplémentaires sans avoir à gérer plusieurs tablettes au comptoir du restaurant et à exécuter des flux de commandes disparates. Cette intégration réduit les délais, augmente les taux de réussite des commandes et permet des expériences de commande plus rapides et plus précises.

«La recherche devient de plus en plus la voie d'achat dans les restaurants et nous sommes ravis de faire équipe avec Google pour faciliter la commande tout en permettant aux restaurants de gérer la relation numérique avec leurs clients», a déclaré Noah Glass, fondateur et PDG d'Olo. «Tout consommateur recherchant une marque de restaurant devrait pouvoir commander directement auprès du restaurant en un minimum de clics, ce que cette intégration permet.»

Noah Glass

L'intégration est l'un des derniers outils permettant aux marques de restaurants de recevoir des commandes en ligne. Les Hot Dogs et les Checkers & Rally’s de Portillo ont été les premières marques Olo à être les pionniers de cette intégration avec Google, offrant une activation à leurs sites à volume élevé.

«Olo continue d’être un partenaire technologique intégral alors que Checkers & Rally’s cherche à engager davantage de clients par le biais de canaux de commerce électronique», a déclaré Jason Carrigan, vice-président, Digital and Guest Experience chez Chequers & Rally’s. «La dernière intégration avec Google permet à la marque de servir de manière pratique les clients qui recherchent déjà un Checkers ou un Rallye près de chez eux et de fournir une expérience de prise de commande et d’enlèvement sans friction. Nous considérons cela comme une opportunité de croissance majeure pour Checkers & Rally’s et nous sommes fiers d’être l’une des premières marques de restaurants à s’associer à Olo pour faciliter la commande de plats sur les plates-formes de Google. "

"Les hot-dogs de Portillo sont ravis d’être l’une des premières marques de restaurants à intégrer de façon transparente les commandes numériques dans les pages de résultats de recherche de Google", a déclaré Nick Scarpino, vice-président directeur du marketing et des repas hors-lieu chez Hot Dogs de Portillo. «Notre équipe est très fière de rendre le processus de commande aussi transparent que possible, et cette intégration permet aux clients de passer une commande numérique directe plus rapidement que jamais. Nous sommes fiers de nous associer à Olo pour continuer à améliorer l'expérience de commande numérique de nos clients sur les plates-formes de Google. "

Manger en ville

Marriott Bonvoy, a lancé Eat Around Town de Marriott Bonvoy, une nouvelle façon délicieuse de gagner des points lors d’un repas aux États-Unis. Les membres peuvent échanger des points Marriott Bonvoy gagnés dans plus de 11 000 restaurants participant à Eat Around Town pour des nuits gratuites dans plus de 7 000 établissements participants dans 132 pays et territoires et vivre des expériences incroyables avec les Moments Marriott Bonvoy.

Les membres de Marriott Bonvoy qui se sont inscrits au programme accumuleront des points plus rapidement s’ils dînent dans les restaurants participant au programme Mangez autour de la ville lorsqu’ils voyagent et dans leur vie quotidienne. À compter d'aujourd'hui, jusqu'au 11 novembre 2019, les membres du Marriott Bonvoy recevront huit points pour chaque dollar dépensé dans les restaurants participants dans le cadre d'une offre de lancement. Par la suite, les membres du Marriott Bonvoy Elite gagneront six points par dollar dépensé et les membres quatre points par dollar dépensé. Comme toujours, les membres peuvent gagner plus de points en chargeant leur repas sur leurs cartes de crédit américaines Marriott Bonvoy de Chase et American Express.

Réalisée en collaboration avec Rewards Network, cette offre de points peut être exploitée dans un large choix de restaurants à travers les États-Unis, allant des points chauds locaux aux favoris éprouvés. Les restaurants participants, consultables par lieu, peuvent être visionnés ici.

«Nos membres sont passionnés par la cuisine et les repas qui vont de pair avec les voyages. Nous sommes ravis de laisser nos membres gagner des points lorsqu'ils dînent dans plus de 11 000 restaurants avec Eat Around Town by Marriott Bonvoy », a déclaré David Flueck, vice-président directeur, Global Loyalty chez Marriott International. "Partager un excellent repas avec la famille, les amis ou les collègues sera désormais plus enrichissant, car les membres peuvent gagner un nombre important de points pour bénéficier des avantages de Marriott Bonvoy, même s'ils ne séjournent pas chez nous."

Les membres résidant aux États-Unis peuvent commencer à gagner de l'argent en visitant simplement EatAroundTown.Marriott.com, en créant un profil de repas et en liant une carte de crédit ou de débit. À partir de là, leurs points seront automatiquement suivis lors de leurs repas dans les restaurants participants, ce qui leur permettra de gagner chaque fois qu'ils utiliseront leur carte liée.

«Marriott Bonvoy est un programme de voyage emblématique connu dans le monde entier et nous sommes ravis de fournir à notre réseau de restaurants cette incroyable opportunité de servir une base de membres aussi active et fidèle», a déclaré Ed Eger, PDG de Rewards Network. «Marriott Bonvoy sensibilise nos restaurants et nous sommes ravis de donner à leurs membres un nouveau moyen de gagner des points tout en mangeant.

Stratégie de croissance mexicaine du groupe Hakkasan

Le groupe Hakkasan envisage aujourd'hui d'ouvrir dix nouvelles salles à travers le Mexique dans le cadre d'un nouveau partenariat avec Dinar, une société de premier plan dans le secteur de l'accueil et du développement au Mexique. Ce partenariat témoigne de la poursuite de la stratégie de croissance dynamique du groupe Hakkasan au Mexique et au-delà, après plusieurs ouvertures en 2018, notamment à Los Cabos (Mexique) et à l’étranger à Bali (Indonésie).

Les deux responsables de l'hôtellerie ouvriront dix restaurants à travers le pays entre 2020 et 2026 à Mexico, Guadalajara et Monterrey. Les développements de plusieurs millions de dollars vont amener les concepts culinaires réputés du groupe Hakkasan au Mexique et auront un impact économique significatif sur le pays avec la création de 1 000 nouveaux emplois couvrant la construction, la pré-ouverture et les opérations en cours.

Le partenariat débutera avec l’ouverture de la marque de restaurants du groupe Hakkasan, Ling Ling, à Mexico d'ici à la fin de 2020. Ling Ling est un concept de restauration cantonais proposant un programme de cocktails de classe mondiale inspiré des izakayas, où de petites assiettes partagées sont associées. boissons artisanales. La cuisine est renforcée par des intérieurs chics et une bande-son éclectique qui créent une atmosphère séduisante idéale pour un dîner en commun. Ling Ling Mexico se situera au dernier étage de Chapultepec Uno, un gratte-ciel à usage mixte de 58 étages qui sera le troisième plus haut bâtiment de Mexico après son achèvement. Situé à quelques pas de sites célèbres tels que la fontaine Diane chasseresse et l'Ange de l'indépendance, le restaurant se trouve au cœur du quartier historique de Reforma et offre une vue à 360 degrés sur la ville de Mexico.

«Nous avons eu beaucoup de succès avec nos ouvertures à Los Cabos et nous sommes impatients de poursuivre sur notre lancée dans tout le pays», a déclaré Michael Ryan-Southern, directeur financier du groupe Hakkasan. «En tant que plaque tournante internationale qui attire des voyageurs épicuriens et perspicaces, Mexico City est depuis longtemps sur le radar du groupe Hakkasan. Nous sommes ravis de travailler avec les visionnaires de Dinar pour amener Ling Ling dans la ville l’année prochaine et pour ouvrir de nouveaux restaurants dans les années à venir. "

Javier Romo, associé directeur et propriétaire de Dinar, a déclaré: «Nous sommes très heureux de notre partenariat avec Hakkasan Group. Le premier restaurant ouvrira ses portes à Mexico, sur Reforma Avenue, au sommet de la nouvelle ciel étoilée où se déroulera le premier Ritz-Carlton de la ville. Résidant au cœur du quartier des restaurants et des divertissements de la ville, Ling Ling sera aux côtés de certains des meilleurs locataires commerciaux et détaillants de la ville de Mexico. "

Preoday et Kafoodle font équipe

Preoday, société de commande numérique, a noué avec Kafoodle un partenariat technologique qui donne aux clients un accès à ses fonctions de précommande et de paiement, ainsi qu’à un logiciel d’information sur les allergies, de gestion des stocks et de promotion conçu pour accroître la fréquentation.

Kafoodle simplifie la restauration des régimes personnalisés ou restreints. Que ce soit dans un établissement d’enseignement, une maison de retraite ou un centre médical, dans des bureaux ou dans un restaurant, la technologie qu’elle utilise permet de rationaliser et d’améliorer les processus de la cuisine. En plus de collecter les données de commande des clients à chaque achat, la cuisine peut utiliser la technologie combinée pour gérer la conformité et afficher les coûts du plan de repas, les aidant ainsi à respecter le budget.

L'intégration crée une connexion transparente entre la cuisine, le personnel d'accueil et les clients. Au sein de la plate-forme en marque blanche, les clients pourront rechercher et filtrer les menus en fonction de leurs besoins alimentaires avant de passer des commandes et de payer. En affichant les allergènes et les informations nutritionnelles associées à chaque élément de menu, le stress du choix d'un repas lorsque vous mangez au restaurant est éliminé et la sécurité de ceux qui ont des besoins diététiques spéciaux est assurée.

Grâce aux données client collectées via la plate-forme, les clients peuvent en outre bénéficier d'un marketing et de promotions personnalisés, basés sur leurs choix alimentaires précédents. Cette intégration se caractérise par un niveau supplémentaire de fonctionnalités permettant aux agences de conception et aux développeurs tiers de créer leur propre expérience utilisateur, notamment la sélection du lieu / lieu de vente, l'affichage des menus et la sélection d'éléments. Après le paiement, les commandes sont renvoyées dans le système Preoday pour être complétées.

Tarryn Gorre, PDG et cofondateur de Kafoodle, commente: «Les équipes de Kafoodle et de Preoday s’intègrent parfaitement, nous reflétons les attitudes et les aspirations de chacun grâce à une éthique de travail complémentaire. Il est important de noter que nous souhaitons tous deux aider nos clients à accroître leur fréquentation et leur fidélisation, ainsi qu’à améliorer leur expérience de service. La plateforme de Preoday est conviviale pour les partenaires, ce qui permet à nos technologies de s’intégrer facilement et de répondre aux attentes. Nous sommes impatients de proposer nos solutions combinées à nos clients, nouveaux et existants, et de voir les résultats obtenus. "

Nick Hucker, PDG de Preoday, commente: «En travaillant ensemble, les clients de Preoday et de Kafoodle sont en mesure de relever les plus grands défis auxquels les restaurants et les traiteurs sont confrontés en 2019: rapidité et efficacité du service, conformité aux allergènes et, bien sûr, expérience client. Le logiciel de gestion des allergènes de Kafoodle est extrêmement important pour les traiteurs à un moment où les fournisseurs d’aliments font l’objet d’un contrôle plus minutieux en ce qui concerne les ingrédients. En rassemblant nos technologies, nous espérons responsabiliser à la fois l'opérateur et le client, en les aidant à se sentir en confiance et en sécurité tout au long du processus de commande. ”

7shifts lève des fonds

7shifts a levé un financement supplémentaire de 6 millions de dollars (USD) en actions de croissance dirigé par l'investisseur existant, Napier Park Financial Partners, avec la participation de l'investisseur précédent Relay Ventures et du nouvel investisseur Conexus Credit Union. Ce dernier financement intervient neuf mois seulement après la fin de la série A de 7shifts en janvier 2019, ce qui porte le capital total levé à 17,4 millions de dollars au cours de l'exercice écoulé.

«En nous concentrant au laser sur la résolution des problèmes rencontrés par les restaurants dans la gestion, la motivation et la fidélisation de leurs équipes, nous avons transformé nos connaissances en produits attrayants qui ont un impact significatif et immédiat sur le marché», a déclaré Jordan Boesch, PDG de 7shifts. «Nous grandissons vite, mais ce n’est que le début. Nous apprécions le capital supplémentaire de nos partenaires du parc Napier et de Relay Ventures, et souhaitons la bienvenue à notre nouveau partenaire local, Conexus Credit Union, dans la famille 7shifts. ”

Depuis la clôture de la série A en janvier, 7shifts a plus que doublé le nombre de restaurants inscrits chaque mois et doublé la taille de leur équipe. avec des plans pour accélérer encore cette croissance dans les 12 prochains mois. Aujourd'hui, 7shifts prévoit plus de 7 millions de changements par mois, ce qui se traduit par d'importantes économies pour les restaurants et les gestionnaires. des milliers d'heures économisées sur l'administration du calendrier et 12 millions de dollars par mois en économies de coûts de main-d'œuvre.

Ce capital supplémentaire a permis d'accélérer le recrutement de membres clés de l'équipe, notamment l'arrivée récente du vice-président des partenariats, James Moncarz, ancien vice-président des partenariats chez Ceridian et Docebo, ainsi que de Preston Junger, l'ancien vice-président des partenariats mondiaux chez Yelp. Tous deux ont été attirés par la vision de 7shifts de devenir le principal partenaire de gestion de la main-d’œuvre dans les restaurants.

Les fonds recueillis permettront d’accélérer le développement du réseau d’intégration de partenaires de 7shifts, qui a récemment ajouté 10 nouveaux partenaires, notamment un lancement récent sur ADP Marketplace et une intégration complète avec Revel POS. Cela s'ajoute au fait de doubler la fonctionnalité de conformité dont les restaurants ont besoin pour assurer une conformité proactive avec Fair Workweek et Predictive Scheduling.

«Nous sommes impressionnés par l'accélération de la traction que Jordan et l'équipe de 7shifts ont réalisée en si peu de temps», a déclaré Dan Kittredge, partenaire de Napier Park. «Nous sommes ravis d’apporter plus de capital pour contribuer à la croissance de 7shifts et à l’innovation continue de nouvelles solutions permettant aux restaurants de réussir.»

«Conexus a lancé son fonds de capital-risque pour soutenir des entrepreneurs tels que Jordan et l'équipe de 7shifts, qui montrent au monde entier que des entreprises à forte croissance et compétitives au niveau mondial peuvent être construites en Saskatchewan», a déclaré Sean O'Connor, gestionnaire de fonds de capital-risque chez Conexus. Caisse. "Toute notre équipe est ravie de rejoindre le parcours d'une entreprise aussi ambitieuse qui évolue rapidement et qui contribue à mettre notre écosystème technologique sur la carte."

Secouez votre avenir

Bacardi a annoncé le lancement européen de son initiative visant à lutter contre le chômage des jeunes. Shake Your Future est Shake, le programme de formation de la société en matière de barman et de mixologie, qui vise à assurer l’avenir des jeunes au sein du secteur de l’hôtellerie.

Après une expérience pilote réussie en 2018, l’initiative sera déployée au cours des prochains mois en Italie, en France et en Espagne, puis dans 12 grandes villes du monde au cours des trois prochaines années, offrant ainsi l’occasion à des milliers de jeunes adultes du monde entier.

Développé en partenariat avec l'European Bartender School, Bacardi a lancé Shake Your Future en tant que projet pilote en 2018 afin de remédier à la crise du chômage des jeunes aux portes de son bureau français basé à Saint-Ouen. Avec un taux de chômage des jeunes sans précédent (15% dans l’Union européenne) et une pénurie de barmans qualifiés dans l’ensemble du secteur, le programme vise à relever ces deux défis.

Les participants à ce programme, d’une durée de 10 semaines, seront formés à l’art du barman et de la mixologie, et acquerront une expérience de travail inestimable dans certains des principaux bars et restaurants de l’industrie. Les diplômés recevront un diplôme reconnu internationalement et auront accès à des opportunités d'emploi permanent dans le secteur, ce qui leur donnera les moyens de transformer leur vie et de bâtir un avenir plus radieux.

Le programme se déroulera chaque année dans chacune des villes où il a été lancé. Un nombre croissant de partenaires de bars et de restaurants se sont engagés à apporter leur soutien à Shake Your Future et à donner aux stagiaires l'expérience essentielle dont ils ont besoin pour prendre un nouveau départ.

“This is only the beginning,” said Francis Debeuckelaere, Europe Regional President for Bacardi. “Shake Your Future will change the lives of potentially thousands of young adults around the world. Across Europe, our teams have witnessed first-hand the scale of unemployment among young adults and we are committed to making a difference. Through no fault of their own some people just don’t get the break they deserve. We want to give them that break. The skills participants will learn through the Shake Your Future program go far beyond just shaking and stirring cocktails; they will take away key transferable skills that will equip them for success, even if their future career paths lie outside the hospitality industry. With youth unemployment at an all-time high, we built Shake Your Future to empower and inspire all those who take part so that they can fulfil their true potential.”

JBF Free Early Entries

The James Beard Foundation will again make the first two weeks of entry—October 1, 2019 through October 14, 2019—free for the Book, Broadcast Media, and Design Awards in order to remove any financial barrier to entry. For work published or released after the window closes, (i.e. between October 15, 2019 and December 31, 2019), the Foundation will allow individuals to write in for exception before the free entry period ends. The committees will review these exception requests on a case-by-case basis. Entrants and publishers may submit up to five books during the free period, but can submit additional titles for consideration after the 14th at the normal entry rate. To ensure the Journalism awards attract new voices, the entry fee for first-time entrants will be waived for the entire entry period (October 1, 2019, through December 16, 2019). Individual journalists who have never submitted work and who have never had their work submitted on their behalf by a media company are eligible for free entry.

The Foundation recently announced changes to regional restaurant and chef awards for 2020. The regional Best Chef awards, which previously consisted of 10 distinct geographic areas, will expand to 12, and certain states will be reconfigured into new regions to recognize changing population data, restaurant demographics, and culinary trends. These changes are now in effect for the current recommendation period for the 2020 Awards.

The Restaurant and Chef Awards semifinalists will be announced on Wednesday, February 26, 2020. Nominees for all award categories will be revealed on Wednesday, March 25, 2020.

The 2020 James Beard Awards presented by Capital One, the official credit card and banking partner of the Foundation, will mark the 30th anniversary of the Awards; the first medallions were handed out in 1991. The celebrations will begin in New York City on Friday, April 24, 2020 at the James Beard Foundation Media Awards, an exclusive event honoring the nation's top cookbook authors, culinary broadcast producers and hosts, and food journalists that will take place at Pier Sixty at Chelsea Piers.

The events then move to Chicago with the Leadership Awards Dinner taking place on Sunday, May 3, 2020, where honorees will be recognized for their work in creating a more healthful, sustainable, and just food world. The James Beard Awards Gala will take place on Monday, May 4, 2020 at the Lyric Opera of Chicago. During the event, which is open to the public, awards for the Restaurant and Chef and Restaurant Design categories will be handed out, along with special achievement awards Lifetime Achievement, Design Icon, and America’s Classics. A gala reception will immediately follow, featuring top chefs and beverage professionals from across the country. Capital One cardholders will have special access to the 2020 James Beard Awards; details to be announced next year.

Branding Solutions

Culinary Agents  released a suite of employer branding solutions making it easier for talent to discover employers, opportunities and relevant career-related information.

The record number of restaurants and dining establishments opening, coupled with low unemployment rates in the U.S. has resulted in a power shift from businesses to talent across all positions in the hospitality industry. While talent seemingly have the upper hand, the lack of credible information available often leads to a frustrating job search experience or can result in a journey down the wrong path of employment entirely.

"Years of listening, understanding and observing industry trends related to hospitality jobs made it apparent that workforce behavior was evolving, but the available tools and technology were nonexistent. Resources weren't readily available for job seekers to find decision-making information and what was found, rarely pointed to career development, skills or longevity. Craigslist drove much of this nonchalant behavior prohibiting professionalism for both talent and businesses," says CEO and Founder, Alice Cheng.

Now, after seven years of supporting the industry, incorporating feedback and anticipating needs, Culinary Agents offers exclusive, community-powered features aimed at simplifying how businesses and talent connect.

"By allowing talent to search for companies and jobs based on what matters most to them, we strive to improve their overall experience while also offering each business the opportunity to put its best foot forward."

Most recently added to the Culinary Agents toolbox is Employee Recommendations, giving talent the ability to share from experience where employers excel, providing valuable and trusted insights for potential candidates. In addition, the "I Want To Work Here" feature allows talent to proactively drop off their digital resumes, enabling them to get in front of hiring teams even if no jobs are currently posted for a business. This complimentary feature also gives businesses the benefit of keeping an open candidate pipeline for future consideration.

"The industry trusts us to incorporate their feedback and to act with a sense of urgency. We are proud that Culinary Agents is able to step in to make more industry information transparent and accessible," Cheng concludes.

Apptizer Changes Name to Applova

Apptizer Inc. has changed its name to Applova, Inc.

“Our rebranding is the result of a firm wide review of our current business, in consultation with our stakeholders, and keeping in mind our reputation in the marketplace for responsiveness and innovation”, said Dinesh Saparamadu, Applova CEO and founder.

As a provider of innovative restaurant and retail technology, Applova helps businesses of all sizes modernize operations, open new revenue streams, and deliver exceptional customer
experiences. “With a growing family of customers, partners, and stakeholders, we needed a new identity that could represent the larger vision of who we are and where we want to go.

This new identity will satisfy all of the existing expectations of the brand, while simultaneously moving the brand forward to acknowledge the maturity, accessibility, and simplicity of our product and services,” said Saparamadu.

The Steak Doctor Live

Food Network star Willie ‘Steak Doctor’ Degel is going live with a new YouTube Channel , top video. The show will give viewers an inside look of what it takes to be a successful CEO of a major restaurant brand like Uncle Jack’s.

Each episode will have a theme such as cooking, designing, managing, investing, building, home life, etc. where Willie will walk viewers through current issues and pain points in the industry and educate viewers how to overcome and be successful.

CMR Recognizes Staff

Cameron Mitchell Restaurants (CMR) recently recognized several managers, chefs, associates and restaurants for their outstanding performance in 2019. The awards were presented at the company’s annual Leadership Conference, which was held earlier this month in Chicago, Illinois.

As we celebrate 26 years in business, we are proud to recognize the extraordinary talent and commitment of our team members,” said David Miller, CMR president and chief operating officer. “Our team prides itself on delivering genuine hospitality to our guests and the leaders being honored often go above and beyond to create a culture at CMR that is fun, emphasizes quality and rewards our associates for their hard work. It is nice to have the opportunity to express our recognition and gratitude for their dedication.”

Awards were presented to the associates who work at Cameron Mitchell Restaurants specialty concepts as well as the Ocean Prime brand.

2019 Cameron Mitchell Restaurants Specialty Awards

Restaurant of the Year: Hudson 29 in New Albany, Ohio is this year’s recipient of the Restaurant of the Year award. The restaurant is led by General Manager Natalie Muehlfeld and Executive Chef Wayne Schumaker. Hudson 29 redefines American cuisine through simple preparation that allows expertly sourced ingredients to shine. Its welcoming atmosphere makes it the perfect gathering place for family and friends to share life deliciously.

General Manager of the Year: Kristen Luff of Powell, Ohio, is the 2019 General Manager of the Year. She is the general manager of The Avenue Steak Tavern in Dublin, Ohio. Luff began her career in guest services after joining the CMR family in 1999 and has gained experience in a variety of positions throughout the years. Because of her extensive knowledge of the restaurant industry, she leads through example and takes great pride in her daily work.

Executive Chef of the Year: Todd Kessler of Hilliard, Ohio, is the executive chef at Cap City Fine Diner & Bar in Dublin, Ohio. Kessler has been named CMR’s Executive Chef of the Year. He joined the CMR family in 2012 where he started as a sous chef at Cap City. His experience working in every position within the kitchen led him to his current role. Kessler has proven to be an integral leader at multiple Cap City locations.

Cameron Mitchell Award: This year’s Cameron Mitchell Award was presented to Mark Weiss, Ocean Prime’s senior director of operations. Weiss has been an esteemed member of the Cameron Mitchell Restaurants family for nearly two decades. He knows the hospitality industry inside and out, beginning his CMR career as an hourly associate and working his way up through various positions within the company. Weiss served as general manager at four different concepts before being promoted to director of operations at Ocean Prime and was most recently promoted to senior director of operations for Ocean Prime.

2019 Ocean Prime Awards

Restaurant of the Year: Ocean Prime Naples is this year’s recipient of the Restaurant of the Year award. The Naples location, led by General Manager Rick Giannasi and Executive Chef Vladimir Trivunovic, brings award-winning culinary experiences to guests in the heart of Old Naples’ celebrated entertainment, dining and shopping district. Stunning settings, a vibrant energy, an impressive menu of seafood and prime cuts of steak, signature cocktails, a Wine Spectator-honored wine list and truly genuine hospitality make Ocean Prime Naples an ideal place to socialize, talk business, celebrate and indulge.

General Manager of the Year: Kal Harris, of Tampa, Florida, received the General Manager of the Year award for Ocean Prime. With more than a decade of experience in high-end restaurants, his appreciation for genuine hospitality and mission to enhance the guests’ experience make his work as general manager of Ocean Prime Tampa greatly appreciated by fellow team members.

Executive Chef of the Year: Adam Polisei is this year’s recipient of Ocean Prime’s Executive Chef of the Year award. Polisei started with Ocean Prime as a sous chef in 2006 at the Tampa location before taking on the executive chef position at Ocean Prime Troy. He has since returned to Ocean Prime Tampa as executive chef and has proven to be an integral part of the Ocean Prime brand.

Don't Let Your Career Flame Out

Modern Restaurant Management Executive Editor recently authored a guest post for QSR Automation’s blog on burnout. Check it out here.

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