Les meilleures villes gastronomiques en France – et que manger pendant que vous y êtes

1. Moules à Lille

Près de la frontière belge et de la capitale des Hauts-de-France, dans le nord de la France, la gastronomie de cette ville universitaire cultivée a une forte influence flamande. Les restaurants du centre historique avec ses rues piétonnes pavées et le centre de la Grand Place servent des moules à la bière, de la carbonnade de boeuf et du potjevleesch (une sorte de terrine de viande et de légumes souvent servie avec des frites).

Les ports locaux de Boulogne et de Dunkerque approvisionnent la ville en poisson frais et les gâteaux à la meringue crémeuse vendus dans des pâtisseries urbaines constituent un traitement irrésistible pour l'heure du thé.

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2. Ragoûts Boozy à Bordeaux

Sur la Garonne, dans le sud-ouest de la France, Bordeaux a un port animé, une cathédrale gothique et des maisons de ville élégantes. Plaque tournante d'une vaste industrie du vin et hôte d'un festival biannuel du vin, la ville possède également une grande tradition culinaire basée sur la viande et les fruits de mer locaux de l'Atlantique.

Les huîtres du Bassin d’Arcachon sont particulièrement délicates, tandis que le plat à base de viande le plus populaire est l’entrecôte bordelaise (entrecôte cuit dans du vin de Bordeaux avec échalotes et fines herbes). Pour les gourmands, les spécialités sont les cannelés, les petites pâtisseries au centre de la crème anglaise et les noisettines du Médoc (noisettes grillées au sucre).

3. Escargots à Dijon

Capitale de la région bucolique de la Bourgogne dans l'est de la France, Dijon est une ville remarquable dotée d'un toit en tuiles vernissées distinctif et d'un centre historique classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Symbole de la moutarde et du centre de la célèbre région viticole de la Côte d’Or, la ville organise chaque automne une grande foire gastronomique.

Les plats régionaux les plus connus comprennent les escargots à la bourguignonne et le bœuf bourguignon, tandis que le fromage local à essayer absolument est l'époisses piquant. Les champignons et les truffes sont récoltés dans les bois locaux et les cassis sont cultivés pour la crème de cassis et les sauces acidulées à base de fruits.

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4. Champagne à Reims

Abritant les noms les plus célèbres de la Champagne, notamment Mumm, Veuve Clicquot et Taittinger, cette ville épicurienne de la région Grand Est du nord-est de la France offre de nombreuses possibilités pour des dégustations et des visites des vignobles environnants.

Aux côtés des vins pétillants, essayez les macarons typiques de la région, le pain d’épice et les biscuits roses délicats, traditionnellement trempés dans du vin rouge avant de les consommer. Des terrines de jambon et des condiments, y compris des moutardes et des vinaigres, produits localement sont disponibles dans les restaurants et les magasins autour de la cathédrale Notre-Dame du XIIIe siècle, où les rois de France ont été couronnés pendant 1 000 ans.

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5. Dumplings à Lyon

Non seulement la capitale de l’Auvergne-Rhône-Alpes, mais aussi la capitale de la gastronomie française, cette ville tentaculaire regorge d’excellents restaurants de style rustique, appelés «bouchons», spécialisés dans la cuisine à base de viande et de poisson de la région.

Les Halles de Lyon Paul Bocuse du Cours Lafayette sont un véritable havre de paix doté d'étals encombrés de fromages d'Auvergne, de bœuf charolais et de vins de la vallée du Rhône. Les poissons de lac et de rivière sont également populaires et les spécialités lyonnaises préférées comprennent les quenelles, des plats crémeux à la façon des boulettes, généralement à base de brochet, et des saucissons de porc (charcuteries).

6. Fromage bleu à Grenoble

Juste au sud de Lyon mais avec une cuisine particulière, la ville de Grenoble est située dans un site pittoresque au pied des Alpes dans le sud-est de la France. C'est une destination de choix pour les amateurs de noix et ces noix savoureuses sont à la base de nombreuses recettes locales.

Les fromages bleus au lait de vache, notamment les fromages doux Bleu du Vercors-Sassenage et crémeux Saint-Marcellin, sont traditionnellement produits dans la région depuis des siècles, et les ravioles du Dauphiné avec garniture au fromage et aux herbes sont un plat de pâtes populaire. Les moines locaux des Chartreux distillent la liqueur de Chartreuse de couleur verte et à base d’herbes distincte depuis 1737.

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7. Steak-frites à Paris

N'ayant besoin d'aucune introduction, cette capitale cosmopolite est le leader mondial en matière de gastronomie de qualité, avec des magasins et des marchés vendant des produits de première qualité de tout le pays. Que vous préfériez une brasserie traditionnelle pour des steaks-frites et un pot-au-feu simples (boeuf bouilli avec oignons, carottes et poireaux), ou optez pour le meilleur repas dans un restaurant étoilé au guide Michelin – cette ville a tout pour plaire.

Mais cela vaut également la peine de visiter les excellents marchés de la ville, comme le Marché d’Aligre sur la Place d’Aligre et le Marché des Enfants Rouges dans la Rue de Bretagne dans le Marais, le plus vieux marché couvert de la capitale datant de 1615.

8. Truffes à Périgueux

Avec sa tour romaine, son centre médiéval et sa cathédrale byzantine, cette ville historique située dans le département de la Dordogne, dans le sud-ouest de la France, propose quotidiennement des stands de nourriture vendant des produits locaux frais sur la place du Coderc et sur le marché couvert.

Selon la saison, cela peut être des châtaignes savoureuses, des cèpes savoureux, des fraises mûres et des truffes noires fortes. Le confit de canard (canard cuit lentement, généralement servi avec des pommes de terre) est une spécialité locale aux côtés du foie gras, des rillettes et des terrines. Les fromages locaux Rocamadour sont servis dans des salades aux noix et de bons vins locaux comprennent Bergerac, Montravel et Monbazillac.

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9. Saucisses à Strasbourg

À l’est de la frontière française, près de l’Allemagne, de l’autre côté du Rhin, il n’est pas surprenant que la délicieuse cuisine alsacienne de Strasbourg ait une forte influence germanique. En grande partie à base de porc, vous trouverez des saucisses épicées dans une variété de saveurs et sont généralement servies avec choucroute, chou râpé avec du sel et du genièvre.

La tarte flambée, une pâte fine garnie de crème fraîche, des oignons et des lardons coupés fins et la spécialité locale alléchante, le coq au riesling, sont également délicieux. Les passionnés de vin peuvent suivre une route des vins d’Alsace sur une distance de 106 km pour découvrir des établissements vinicoles accueillants à la gestion familiale au pied des Vosges.

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