Deux nouvelles sources de sushi et plusieurs nouvelles de Seattle sur les produits alimentaires que vous pouvez utiliser: Édition du 1er novembre 2019 – Ce qu'il faut faire – Destinations pour vos vacances d’été€

La chaîne Bamboo Sushi, basée à Portland, qui vient d'ouvrir son premier site à University Village, s'appelle elle-même "le premier restaurant de sushi durable certifié au monde".
                
                  Sushi en bambou
                
              
            
          
        

        

        

        
        

        
        
        
        
        
        
        
        
        
          
          
          
          
            
            Bienvenue en novembre! Alors que nous inaugurons ce mois-ci, la région de Seattle se dote de deux nouvelles destinations incontournables pour les sushis: Bamboo Sushi et San Kai, et le bien-aimé Korochka Tavern et Niche Gluten-Free Cafe and Bakery font leurs adieux. Poursuivez votre lecture pour connaître les dernières mises à jour dans le monde de l'alimentation, ainsi que des idées de plans pour le week-end, comme le festival de la bière d'hiver Ballard Brewed et The Whiskey Extravaganza. Pour plus d'idées, consultez notre liste des endroits où manger et boire de la citrouille à Seattle, notre guide de la Semaine du restaurant de Seattle et notre calendrier complet de nourriture et de boissons.

OUVERTURES
Sushi en bambou
Si vous souhaitez goûter au nigiri avec la tranquillité d'esprit de savoir que vos produits de la mer proviennent de sources durables, ne cherchez pas plus loin: cette élégante chaîne de Portland se présentant comme le premier restaurant de sushi durable certifié au monde a ouvert son premier restaurant à Seattle. dans un village universitaire le mercredi 30 octobre, selon un communiqué de presse. L'avant-poste de 4700 pieds carrés comprend des sièges à l'intérieur avec un bar à sushis et une fenêtre à emporter pour les ordres de prise en charge, qui seront disponibles en novembre.
Quartier universitaire

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Doner Box
Les habitants de Belltown ont un nouvel endroit pour choper le favori des restaurants de rue turcs à l’allemand, le Doner Kebabs. Les propriétaires de ce joint informel, qui a récemment ouvert ses portes en douceur et ouvrira ses portes le samedi 2 novembre, notent sur Yelp qu'ils ne sont "pas seulement un autre lieu de shawarma ou de gyroscopes dans la rue" et proclament sur leur site Web rien de plus allemand qu'un gros kebab gras et juteux. " Vous pourrez déguster des spécialités telles que des brochettes de poulet ou d'agneau / de boeuf et du falafel.
Belltown

Cidrerie Inclinée
Ce salon de cidre appartenant à la famille et exploité par elle, qui a ouvert ses portes dans la brasserie Tacoma's Brewery Blocks à la mi-septembre, ouvrira ses portes le 2 novembre. Il s'agit de la première salle de dégustation destinée à la vente au détail de la société. sélections dans le South Sound ", avec plus de 16 cidres au bar, ainsi que de la bière et du vin. En ce qui concerne la nourriture, vous pourrez déguster des bretzels de Rhein Haus, des collations au bar et des assiettes de viande et de fromage, ou apporter de la nourriture à l'extérieur.
Tacoma

San Kai
Ce restaurant de sushis du célèbre chef Ryuichi Nakano, connu pour avoir lancé le restaurant Kisaku (qui participe actuellement à la Seattle Restaurant Week), a ouvert la semaine dernière, ce qui nous donne à tous une nouvelle motivation pour partir à la découverte de Edmonds. Copropriété de Shubert Ho et Andrew Leckie (qui sont également propriétaires des populaires bars Bar Dojo et Salt & Iron, qui participent tous deux à Restaurant Week, ainsi que Market), ce spot de la taille d'une pinte offre un omakase de saison et des fruits de mer sans doute stellaires.
Edmonds

FERMETURES
Korochka Tavern
Cette taverne à thème russe de Lake City, adorée pour ses cocktails, sa bière, ses dumplings, ses cornichons et, comme l’a récemment déclaré Meg van Huygen, son "froid frileux et sans prétention", a fermé sans avertissement le week-end après des négociations de location avec le propriétaire du bar échoué. Cependant, tout n'est pas perdu: les propriétaires, Kendall Murphy et Lisa Malinovskaya, ont déclaré à The Stranger qu'ils avaient déjà planifié d'ouvrir un bar satellite à Wallingford et qu'ils discutaient de baux avec un propriétaire. Les deux ont ouvert une page GoFundMe et espèrent rouvrir à Wallingford en janvier ou en février si suffisamment d’argent est réuni.
Lake City

Niche
Cette boulangerie sans gluten, qui a conquis un public fidèle avec des offres telles que des gaufres, des bagels et des sandwichs club, a officiellement fermé ses portes à l'Halloween après quatre ans. Selon Capitol Hill Seattle, un nouveau projet de boulangerie prendra le relais. La propriétaire, Toby Matasar, continuera à préparer des produits de boulangerie dans son autre entreprise, Crumble and Flake, sans gluten.
le Parlement américain

AUTRES NOUVELLES ALIMENTAIRES
Bar à vins et bières libre-service à venir en direction de Capitol Hill
Un bar et café en libre service servant des vins et des bières est sur le point de reprendre l’espace laissé vacant par le café récemment fermé Roy Street Coffee (le "furtif Starbucks") sur Capitol Hill, avec une ouverture provisoire estimée pour mars ou avril. Le projet, qui n'a pas encore été nommé, est une gracieuseté de l'entrepreneur David Clawson. Lors de son ouverture, les clients pourront se servir de plus de 100 types de vin et de bière à la pression en glissant une carte pré-chargée pour distribuer des boissons. La technologie limitera la quantité d'alcool qu'un client peut boire avant d'avoir besoin de faire réactiver sa carte par le personnel (qui peut évaluer le niveau d'intoxication). Il y aura également des boissons espresso, le petit-déjeuner et le déjeuner et des bouchées en soirée.

Nouveau chef et propriétaires à Lionhead
Maintenant que le chef Jerry Traunfeld a fermé son emblématique restaurant Poppy à Capitol Hill et s’est installé à Palm Springs, les nouveaux propriétaires Garrett Doherty et Benjamin Chew ont pris le relais de son restaurant voisin, le Lionhead, inspiré du Sichuan. Doherty, connu pour avoir démarré l'ancien Kraken Congee sur Pioneer Square, avait auparavant travaillé comme chef exécutif au restaurant et ajouterait sa signature au menu. Lionhead bénéficiera également d'un relooking subtil et d'un nouvel apogée et animera de nouveaux programmes et événements. Le restaurant a organisé cette semaine le légendaire auteur britannique de livres de cuisine, Fuchsia Dunlop, pour un déjeuner inspiré de son nouveau disque, The Food of Sichuan.

Ouverture d'une cave de dégustation à Woodinville
La très respectée Maryhill Winery de Washington prévoit d'ouvrir une salle de dégustation et un bistrot à l'intérieur du Hollywood Schoolhouse, un monument emblématique de Woodinville, le 16 novembre. Le lieu, qui sera la cinquième boutique de la cave et son premier emplacement près de la région de Seattle, comportera "une petite assiette améliorée menu "avec des options telles que charcuterie, pizza et gâteaux au crabe dormeur. Les œnophiles curieux peuvent assister à une cérémonie d’ouverture qui se tiendra du 16 au 17 novembre, avec dégustations de vin et musique en direct de Matt Brown.

The Pantry annonce les cours d'hiver
L'école de cuisine et la cuisine communautaire de Ballard, le Pantry, abritant des cours très recherchés et connus pour être vendus en quelques minutes à peine, ont annoncé la programmation des cours pour l'hiver 2020, qui seront mis en vente le lundi 4 novembre à 16 heures. Sur le parcours: cassoulet à la française (18-19 janvier), bagels à la montréalaise (17-18 janvier), pain au levain (19-20 janvier et 21-22 janvier), piroshki russe (18-19 février), etc. plus.

ÉVÉNEMENTS
VENDREDI, NOV. 1
Jour de la bière cocktail
Au lieu de choisir entre de la bière ou des cocktails, optez pour la nouvelle série de bières inspirée des cocktails de Lucky Envelope, notamment "blackberry margarita gose", "seabreeze mosaic IPA", "Mai Tai hazy" et "orge vinaigre".

L'extravagance du whisky
Ce bacchanal au rythme lent promet plus de 100 whiskies provenant de distilleries du Nord-Ouest, que vous pouvez essayer seuls ou en cocktails. Ne vous inquiétez pas, il y aura aussi des choses à manger.

NOV. 1-2
Fête d'anniversaire des méduses!
Pour commémorer leur première année d'activité, la brasserie artisanale locale Jellyfish Brewing exploitera une nouvelle composition de leur nouvelle Cerveza de los Muertos à base de chêne trempé de tequila et de poivre rose et dévoilera une panoplie de bières éclectiques, notamment le "Quad" Oh My Figgin ' (un quad belge vieilli en fût), "Saison Sexy" (une saison de fermentation en fûts avec des houblons frais de Cascade et de Chinooks) et "Party On Garth 2" (un rouge acidulé à la Flandre). Samedi, Patrick Rifflin et Skeletons With Skin On Them animeront des concerts et Smokestack Lightning BBQ servira de la viande fumée.

Cauchemar à Wall Street
Poursuivant la tradition de saison fantasmagorique commencée l’année dernière, le bar tiki primé de Belltown, Navy Strength, se transformera temporairement en une «expérience immersive totalement immersive», avec des libations inspirées par des films d’horreur comme le vendredi 13, The Babadook, Midsommar, The Ring, Pet. Séminaire, et plus. Ils remplaceront leur boisson habituelle kitsch par des vaisseaux comme citrouilles et tasses masquées tiki masquées par Jason Voorhees, et emploieront des ingrédients tels que «Bonbons au maïs». Des bandes sonores effrayantes de films d’horreur contribueront à ce qui fait froid dans le dos.

Sumo + Sushi
Le légendaire sumo japonais sumo-hawaïen Sumoan, Konishiki, vous expliquera les règles du jeu avant de affronter d'autres athlètes lors de plusieurs rondes. La meilleure partie: vous mangez de délicieux sushis tout le temps.

DIMANCHE-JEUDI, NOV. 1-7
Semaine du restaurant de Seattle, automne 2019
Les gourmands frugaux du monde entier se réjouissent de cet événement deux fois par an, qui permet aux clients de savourer des menus à prix fixe dans plus de 185 restaurants différents dans l'espoir d'attirer de nouveaux clients avec des prix singulièrement réduits. Trois plats ne coûtent que 35 dollars, et de nombreux restaurants proposent également des déjeuners à deux plats à 20 dollars. C’est une excellente occasion de vous régaler à un prix accessible et de rayer de votre liste d’établissements fastidieux, y compris des restaurants acclamés par la critique tels que Tilth et Adana.

SAMEDI, NOV. 2
Festival de bière d'hiver brassée par Ballard
Regardez, n’importe quel moment est le bon moment pour boire une bière artisanale locale, et maintenant, comme les températures chutent et que la couverture nuageuse s’épaissit dans un gris profond et moelleux, il n’ya pas beaucoup d’événements où vous pouvez essayer un tas de bières de saison par différentes brasseries dans un lieu festif. Entrez dans le festival de la bière d'hiver Ballard Brewed, dans lequel des brasseries de la région de Ballard (Bad Jimmy's, brasserie Hale's Ales, Lagunitas Brewing Company, Brasserie Lucky Envelope, Brasserie Lucky Envelope, Brasserie Maritime Pacific, Brasserie Reuben's Brews et Stoup Brewing) offrent chacun le goût de deux bières d’hiver – et l’une d’elles sera mise en vente pour la première fois au festival. Les profits vont à Bellwether Housing, présenté comme le plus grand fournisseur privé de logements abordables à but non lucratif de Seattle. LEILANI POLK

Cherry Bombe Jubilee Seattle
Les femmes qui travaillent dans l'industrie alimentaire (et toute personne intéressée à en savoir plus sur son fonctionnement en coulisse) sont invitées à l'édition de Seattle du Cherry Bombe Jubilee. Lancée à l'origine par le magazine Cherry Bombe en 2014, la conférence réunissait des femmes de l'industrie – boulangeries, restauratrices, chefs, photographes culinaires, écrivains, producteurs agroalimentaires, etc. – pour une journée de «conversation, contacts et, bien sûr, bonne cuisine et boissons. »Parmi les invités locaux, on citera les géantes de la gastronomie de Seattle, Renee Erickson, Makini Howell et Rachel Yang, ainsi qu’un personnage de renom à Angie Mar (le Beatrice Inn de New York, auteur de Butcher and Beast), ainsi qu’un discours liminaire. conversation qui trouve Aran Goyoaga, styliste culinaire, blogueur et auteur de livres de cuisine de la région de Seattle, interviewant le chroniqueur New York Times et Alison Roman, chroniqueur de Bon Appétit, qui vient de sortir un livre (Nothing Fancy: une nourriture sans prétention pour avoir des gens plus). DAVID LEWIS

Día De Los Muertos (Le Jour des Morts)
Rejoignez les Growler Guys pour écouter de la musique de mariachi en direct, du pain et des pâtisseries traditionnels Día de los Muertos, des plats mexicains du camion-restaurant La Riviera Maya, du cerveza mexicain en pression, une table de fabrication de crâne en sucre et une communauté d’endendus (autel) pour des photos de défunts les êtres chers et les animaux domestiques. Faites peindre votre visage comme un squelette à la station de maquillage, et vous recevrez un pain gratuit de pan de muerto (le "pain des morts").

Journée nationale d'apprentissage de l'homebrew
Si vous avez toujours voulu brasser votre propre bière à la maison, plongez dans le loisir de la brasserie avec des démonstrations de brassage animées par des brasseurs expérimentés, qui montreront leur équipement, leurs techniques et leurs questions sur le terrain.

Huître Nouvel An
L’apothéose du passe-temps régional non officiel du nord-ouest du Pacifique, qui consiste à huiler des huîtres, est le Nouvel An éco-responsable à Elliott’s Oyster House. La purée de saumure comprend plus de 30 variétés de bivalves préparées dans un bar à huîtres de 150 pieds, un buffet de fruits de mer frais, des microbrews et des vins de plus de 60 établissements vinicoles. Soyez superficiel et votez pour «La plus belle huître» de People's Choice, et ne manquez pas la luge d'huîtres, dans laquelle une huître écaillée glisse le long d'une diapositive glacée d'une sculpture de glace, dans votre bouche et dans votre oeil .

Sagra di Radicchio
Vive les chicories! Inspiré par la tradition italienne de la sagra (festival célébrant généralement la cuisine locale), cet événement d'une semaine consacré au radicchio amer rafraîchissant commence par une dégustation réunissant des experts, des agriculteurs et des chefs.

NOV. 2-3
Bazar polonais 2019 | Tomber
Dans ce bazar annuel, découvrez la culture et les coutumes polonaises à travers la nourriture (comme la soupe aux cornichons, le bortsch, le pierogi et les rouleaux de chou) et des spectacles. De plus, achetez des cadeaux de vacances comme des objets en cristal et en poterie polonais.

DIMANCHE, NOV. 3
Julia Wald: Teatotaler
L'illustratrice Julia Wald utilise l'encre de Chine pour explorer la signification culturelle et l'histoire de la consommation de thé. Lors de la réception d’ouverture, dégustez les plats préparés par Alder Brothers BBQ, notamment des «biscuits sablés» à la crème fouettée à l’ananas et aux fraises fumées, au thé vert et au mimosa aux fruits de la passion.

Dîner en Normandie
Les Normands de France connaissent le même temps automnal que les Seattleites; ils y remédient avec beaucoup de crème, de pommes, de viande et de calvados. Cette neuvième tradition, qui se déroulait autrefois au Boat Street Café, laisse présager une soirée d'échauffement à la mode normande: une réception avec huîtres et cidre, suivie d'un repas de quatre plats préparé par les chefs Renee Erickson et Breckin VanRaalte.

LUNDI, NOV. 4
Discussion de l'auteur: South par Sean Brock
Sean Brock, chef cuisinier, restaurateur, auteur de livres de cuisine et auteur de livres de cuisine, est un maestro de la cuisine du Sud. Il a commencé par utiliser des ingrédients «authentiquement» du Sud (tout ce qui provient de la ligne Mason-Dixon) et des aliments cultivés dans son propre jardin, dans son jardin. En 2010, Husk, en Caroline du Sud, a ouvert sept autres restaurants (dont trois autres Husks). En août dernier, il s’est éloigné de Husk, rendant son départ permanent le printemps dernier alors qu’il concentrait toute son attention sur la construction d’un nouvel empire à Nashville, dédié à la nourriture qu’il avait grandie en mangeant dans le charbon de Virginie, un pays charbonnier des Appalaches. Il a également terminé son deuxième livre de recettes, South: Essential Recipes and New Explorations, avec des recettes de classiques du Sud réinventés. Pour cet événement organisé par Book Larder, il discutera de la cuisine du Sud et de la culture culinaire profonde et variée de la région avec le propre Warren Etheredge de Seattle. L'admission comprend une copie de South. LEILANI POLK

Volaille & Abats + Rive Gauche à Juicebox
Savourez le nez à nez du chef invité Evan Leichtling du pop-up Fowl and Offal, à base de produits frais provenant de Dear Produce et de champignons fourragers de Forest Frolic et accompagnés de vins naturels du magasin de South Park, South Bank.