Adélaïde: superbe en bouche

Dennis et Rosamund Knill traversent le fossé pour se rendre à Adélaïde, l’une des régions gastronomiques et viticoles les plus acclamées d’Australie.

Nous sommes à Adélaïde pour la dégustation annuelle de la fête de la nourriture et du vin en Australie. Chaque année au mois d'avril, les gourmets enthousiastes viennent de toute l'Australie pour faire l'expérience de ce festival extraordinaire de 10 jours au cours duquel restaurants, producteurs et traiteurs se réunissent pour organiser toute une gamme d'événements liés à l'alimentation.

L'idée a commencé il y a 20 ans sous la forme d'une simple récolte de nourriture préparée par les habitants du parc botanique. Son succès a été tel qu’il a été déplacé à Elder Park et, en 2018, les organisateurs du festival ont déplacé le site dans les environs pittoresques de Victoria Square, au centre de la ville.

Notre itinéraire semble sereinement facile, un peu trop facile. Comme la plupart des touristes, nous avons commencé notre voyage culinaire par une promenade tranquille dans l'attraction touristique la plus visitée de l'Australie-Méridionale, le Central Markets, vieux de 150 ans, situé au cœur du quartier des restaurants de la rue Adelaide.

La cour ouverte de 0,8 ha est sous un même toit, criant aux cris de 250 vendeurs de produits alimentaires désireux de partager leurs connaissances et leurs délices avec le plaisir d’une restauration enthousiaste. Mais ce qui frappe le plus, ce sont les arômes et les odeurs de fruits et de légumes frais, de fruits de mer, de fromages artisanaux, de viandes et de charcuterie, de pains et de viennoiseries garantis pour exciter les papilles gustatives. Notre bonheur a été gâché par le fait que nous ne pouvions pas dissiper les tentations qui nous attendent. Pour les habitants chanceux, ce marché fait partie intégrante de la vie urbaine avec des produits frais de saison reflétés dans la cuisine de la région.

Il fait presque 19 heures par une chaude soirée d'automne et il est temps de s'amuser avec de la nourriture fabuleuse. Le DJ divertit la foule fêtarde qui mange et fait la queue pour une multitude de possibilités servies dans les stands des meilleurs restaurants de la ville. Pour une atmosphère moins frénétique et avec de grandes attentes, nous nous dirigeons vers la longue rangée de serres, toutes décorées avec un flair imaginatif et une pointe de décadence.

Tout le monde est heureux, nous discutons facilement avec des inconnus de l’autre côté de la table, le vin coule à flot et nous poursuivons avec impatience le menu de quatre plats sur le thème "Kitchen Fire", préparé par une gamme de chefs célèbres utilisant de la fumée, du charbon, des flammes et des grillades. brandissant des poils avec une dextérité pratiquée.

Le lendemain matin, nous nous levons tôt pour un vol charter à destination de Kangaroo Island avec 40 autres compatriotes enthousiastes. Après avoir atterri à l'aéroport Kingscote récemment réaménagé, nous embarquons dans un autocar pour un long déjeuner à Sunset Food and Wine, une oasis au sommet d'une falaise située au sommet d'une colline offrant une vue spectaculaire sur Eastern Cove à Penneshaw.

La cuisine sous la direction du chef résident Jack Ingram et de la chef invitée Jacqui Challinor a montré qu’il n’y avait en fin de compte aucun chef cuisinier capable de se surpasser avec des ingrédients de la plus haute qualité.

Le résultat fut un festin méditerranéen arrosé d'un vin tout aussi superbe.

Après avoir échangé des histoires avec nos nouveaux amis pendant plusieurs heures, il était temps de remonter dans l'autocar, puis de faire une pause au bang Kangaroo Island Spirits, l'un des plus célèbres producteurs de spiritueux en boutique en Australie-Méridionale. Jon Lark nous a guidé à travers sa porte de cave insolite avec sa gamme variée de gin, whisky, vodka et liqueurs primés que nous avons été invités à nous jeter à intervalles réguliers.

Notre interlude sur l'île Kangourou nous a permis de réaliser que le meilleur des temps et le meilleur de la nourriture se trouvent souvent dans des endroits éloignés.

Bienvenue à McLaren Vale. À 40 minutes de route tranquille au sud de la banlieue d’Adélaïde, les vignes sont vallonnées, ponctuées d’un étrange cottage pittoresque et de vastes étendues de vignes.

Les gorges, les plateaux et le climat rappellent les vignobles du sud de la France.

Les chaudes journées ensoleillées et les douces brises de mer du golfe de Saint-Vincent tempèrent les fortes températures estivales. Le premier arrêt surplombant Encounter Bay est Victor Harbor. Une combinaison enivrante de pins et de embruns marins, cette ville autrefois à la chasse à la baleine est un petit village balnéaire populaire offrant soleil, vagues, eaux turquoise et offrant une vue imprenable.

Après un pique-nique, nous visitons Gemtree Winery pour une dégustation de vin avec un plateau assorti. Puis rendez-vous au Cube at D'Arenberg Winery pour une autre dégustation de vin et une visite guidée du musée. Souvent désigné comme l'usine de Willy Wonka ou la maison du chapelier fou, le Cube est plus qu'une salle de dégustation mais plutôt un lieu qui cimente la réputation de McLaren Vale en tant que destination de vin.

Barossa Valley, avec ses 200 établissements vinicoles et ses 800 producteurs, a été si bien définie comme la première région viticole australienne qu'il est tentant de penser que c'est tout ce qu'elle a à offrir. Cela peut suffire à certains, mais en réalité, cette vallée de 30 km ne manque pas de surprendre, entraînée par son sol, son climat, ses habitants, ses saisons et bien sûr ses vignes. Quand on pense à shiraz, cabernet sauvignon et grenache, tous les grands noms sont ici présents - Jacob's Creek, Penfolds, St Hallett, Seppeltfield, Wolf Blass et Yalumba sont quelques-uns qui viennent à l'esprit.

Aujourd'hui, nous visitons la Barossa avec John Baldwin, guide très hospitalier, parfois hilarant et charmant, propriétaire de Barossa Daimler Tours. John a immédiatement compris pourquoi nous voulions tout ce que nous pouvions obtenir de cette région. Des visites à Langmeil Winery, à Powell and Son, à Seppeltfield Gin Distillery et à un déjeuner inoubliable du chef Ryan Edwards nous ont expliqué pourquoi cette région possède une telle pléthore de endroits pour manger et les vins les plus célèbres d'Australie.

De retour dans la ville, une expérience incontournable est la plage la plus connue et la plus prisée d'Adélaïde. Glenelg, première destination balnéaire d'Adélaïde, est à 20 minutes en tramway de la ville et abrite certains des biens immobiliers les plus chers d'Australie-Méridionale. Il est synonyme de plages de sable blanc, de larges vues sur l'océan et de magnifiques couchers de soleil, sans oublier son restaurant animé et sa brigade de cafés.

Il est également intéressant de créer un appétit de promenade le long de la rue Gouger, la rue des restaurants incontestée d’Adélaïde et un autre excellent endroit pour commencer une visite culinaire. Les communautés grecques, italiennes et asiatiques exercent depuis longtemps des influences gastronomiques dans cette zone centrale accessible à pied, offrant une richesse de repas en plein air avec ses restaurants, ses bars et ses cafés de classe mondiale.

Adélaïde a tant à voir et à faire que plus d’une semaine. Avec toute sa culture, son goût, son art et sa beauté, nous avons visité tous les sites touristiques, goûté des portes de cave exceptionnelles et goûté à une cuisine exquise levant nos verres en chemin.

Alors que nous volons, la ville dans toute sa gloire est révélée une fois de plus. Adélaïde mérite plus que six jours avec tant de choses à voir et à faire. Aucun doute là dessus.

Dois savoir

Lieux: la collection Bradman, les jardins botaniques, le belvédère du colonel Light, Carrick Hill, le sommet du mont Lofty, la maison Ayres, le centre culturel autochtone, la galerie d'art, la cathédrale Saint-Pierre, les chemins de fer Musée, Adelaide Oval, Haigh's Chocolates, Centre national du vin Les visites: Barossa Daimler Tours www.barossadaimlertours.com.au Lecture en arrière-plan: Adelaïde, brève histoire, de Kathyn Gargett et Susan Marsden, Australie méridionale Lonely Planet, de Denis O'BryneAutres informations: Australie méridionale Commission du tourisme www.southaustralia.co.nz

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