Aarhus: meilleures choses à faire dans la deuxième ville du Danemark

Aarhus, Danemark (CNN) – En tant que "deuxième ville du Danemark", Aarhus est habituée à ce que Copenhague attire toute l'attention. Mais au cours des dernières années, Aarhus a émergé de l'ombre de la capitale, se faisant une réputation parmi les voyageurs en tant qu'alternative excitante pour une escapade en ville au Danemark.

Aarhus, la deuxième plus grande ville du pays, est située sur la côte est de la péninsule du Jutland, à environ 115 km au nord-ouest de la capitale, Copenhague. Aarhus se distingue par son mélange de cuisine de classe mondiale, d'impressionnantes galeries d'art, une architecture attrayante et une atmosphère décontractée.

La nourriture a été l'un des principaux moteurs de l'émergence récente de la ville en tant que destination touristique. Une sélection de restaurants étoilés au Guide Michelin, des bistrots informels et une scène de la restauration de rue en plein essor sont tous des facteurs qui contribuent à sa place légitime sur la carte des gourmands.

En février 2019, la ville a accueilli pour la première fois la cérémonie du guide nordique Michelin, renforçant ainsi sa réputation de ville gastronomique de premier plan.

Comme il est relativement petit et centralisé, Aarhus peut être facilement exploré à pied ou à vélo.

Kim Wyon / VisitDenmark

Aarhus est relativement petite, avec une population d'un peu moins de 350 000 habitants, et peut être facilement explorée à pied pour la plupart, avec de nombreuses attractions, boutiques et restaurants confinés dans une petite zone centrale.

Sa taille gérable combinée à son ambiance décontractée font d’Aarhus une excellente destination pour un week-end en ville ou un ajout formidable à un voyage à Copenhague, à seulement trois heures de trajet en train.

Nourriture et boisson

Substans

Substans est l'un des restaurants les plus célèbres d'Aarhus. Il détient une étoile Michelin depuis 2015. Il est prévu qu'il déménage dans le nouveau complexe Aarhus Ø situé dans le port en 2020, mais il propose pour l'instant une cuisine élégante de style nordique dans le quartier latin.

Il n'y a pas de menu à la carte chez Substans, les convives optant plutôt pour l'un des deux menus de dégustation à plusieurs plats, le "Big" (12 plats) ou le "Not So Big" (neuf plats), qui garde assurément la simplicité.

La cuisine est tout sauf simple, cependant, avec des plats techniques et précis comprenant des pétoncles en tranches minces vêtus d’huile de lovage et d’aiguilles de pin légèrement frites, du porc avec des oignons, une feuille de chou croustillant et une crème à l’estragon vert zesté.

Ghréline

L'un des restaurants les plus récents et les meilleurs d'Aarhus, Ghrelin réfléchit à chaque ingrédient utilisé dans un plat.

RAISFOTO

L'un des plus récents restaurants à ouvrir à Aarhus est déjà l'un de ses meilleurs. Ghrelin est dirigé par les charismatiques Anders Kristensen et Nicklas Nielsen, qui produisent des plats sublimes qui trouvent le juste équilibre entre sérieux et amusement.

Le repas commence par une succession de collations, telles que des saucisses frites et une couenne de porc, et un petit vol au vent farci de parfait au foie de poulet; Les assiettes sont ludiques et amusantes, mais elles sont sérieuses dans le rayon des arômes.

Ensuite, il y a le pain: Des petits doigts de brioche et des rondelles de seigle sont cuites toute la nuit, avec un nouveau lot arrivant toutes les 20 minutes à chaque table, accompagné d'un fromage à la crème addictif à la crème d'aneth et d'un beurre fraîchement moulu.

Autres plats à ne pas manquer: cours de pâtes aux raviolis farcis au porc ibérique et garnis de betteraves et de truffes, ainsi que d'un filet de filet de veau avec réduction de champignons et de porto.

Ghrelin, Bernhard Jensens Blvd 125, 8000, +45 30 13 30 04

Pondus

Le bistrot rustique Pondus propose des plats exceptionnels comme le tartare de bœuf et la joue de porc rôtie.

Restaurant Pondus

Pondus, frère plus jeune et plus détendu des Substans, a ouvert ses portes en 2018 sous les mêmes propriétaires. Le bistrot confortable du centre-ville d’Aarhus propose des plats éliminatoires.

Le menu du jour est inscrit à la craie sur un tableau noir. Optez pour un tartare de bœuf riche avec des chips de betterave; joue de porc rôtie servie avec une purée de pommes de terre et de la laitue grillée; et parfait au fromage de chèvre et mûres.

La majorité des vins de Pondus sont élaborés avec des méthodes naturelles utilisant des raisins biologiques et proviennent de petits producteurs européens, en particulier en France. Le personnel amical sera ravi de vous conseiller sur les vins qui s'accorderont le mieux avec quels plats. Il y a toujours une bonne sélection au verre si ce n'est pas une nuit complète.

Pondus Åboulevarden 51, 8000, +45 28 77 18 50

Aarhus Street Food

Occupant un ancien garage d’autobus, Aarhus Street Food propose 30 vendeurs.

Aarhus Street Food

Aarhus abrite la plus grande université du Danemark et une population étudiante nombreuse. Il y a donc beaucoup de restaurants bon marché dans la ville. Le Aarhus Street Food est l’un des meilleurs endroits pour trouver une grande variété de plats adaptés aux portefeuilles. Il occupe un ancien garage à bus et compte une trentaine de vendeurs sous son grand toit industriel.

Les options sont mondiales, allant du thaï au indien en passant par le fish and chips, mais l'un des meilleurs est Stegen & Dellen, qui sert des sandwichs au porc danois traditionnels recouverts de sauce et recouverts de moutarde et de crépitements.

En été, les bars en plein air servant de la bière de la brasserie locale Aarhus Bryghus en font un endroit idéal pour boire un verre.

Il est ouvert sept jours par semaine pour le déjeuner et le dîner toute l'année, sauf certains jours fériés.

Marché alimentaire central

Le marché central des produits alimentaires est une autre excellente option pour des repas relativement peu coûteux. Installé dans un bâtiment ouvert en 1938 en tant que restaurant et salle de danse, il a été reconverti en son opération actuelle axée sur l'alimentation en 2016.

Désormais, il propose 10 vendeurs, des sièges communs et une pièce maîtresse: un grand bar en forme de fer à cheval situé à l’entrée qui se déverse dans la cour extérieure en été lorsque les portes sont laissées ouvertes.

Encore une fois, les options danoises sont parmi les meilleures proposées ici, et si vous voulez essayer les traditionnels Smørrebrød (sandwichs danois à face ouverte), c’est l’endroit pour le faire. Dirigez-vous vers Kähler, où vous serez séduit par une sélection de rotations saisonnières comprenant du saumon avec une salade de pommes de terre et de crevettes et du bœuf rôti à la moutarde au miel.

St Paul Apothek

Située dans Jægergårdsgade, une rue bordée de bars et de restaurants branchés, St Pauls Apothek est la première destination de la ville pour les cocktails. Le bâtiment, une ancienne pharmacie ouvert à l'origine en 1899, vend maintenant des potions d'un type différent, créées par une équipe de mixologues primés.

Le "Millionnaire" (qui a remporté le World Class Competition 2013) résume parfaitement l'approche de l'équipe. fabriqué à partir de Zacapa XO 15 ans Ron Millonario, de réduction du cola et de jaune d’œuf, le verre est éclaboussé de poussière d’or et associé à un faux billet de banque valant des millions de dollars.

Mig & Ølsnedkeren

Les Danois aiment leur bière et Aarhus ne fait pas exception. Des pubs confortables et des salles de robinetterie élégantes parsèment les rues; Mig & Ølsnedkeren est un exemple remarquable.

Vous pouvez tout oublier de Tuborg (le Budweiser du Danemark) ici, car ce bar à bières artisanales ne vend qu'une sélection rotative de leur propre microbrasserie ainsi que d'autres petits producteurs locaux. Parmi les 20 robinets proposés, optez pour une pale ale classique ou essayez quelque chose de plus expérimental, comme le yuzu acidulé et la framboise.

S'vinbar

Ce bar à vin lumineux et moderne est toujours bondé et a raison: il propose la meilleure sélection de vins à Aarhus. Le personnel est très sympathique et peut vous aider avec les recommandations de la liste qui se concentre sur les producteurs plus petits et moins connus et les styles inhabituels.

Il y a une belle sélection de vins orange de plus en plus populaires – des raisins de vin blanc qui sont fermentés avec les peaux pour donner au vin une couleur orange et une pleine saveur. Les champagnes de producteurs, qui sont fabriqués par de petits producteurs indépendants qui cultivent également leurs propres raisins au lieu de les acheter, sont également très bien représentés, même s'il y en a pour tous les goûts.

Le bar à vin est idéal pour faire une pause avant ou après le dîner, mais il sert des collations si vous souhaitez vous installer pour la durée.

S'vinbar Klostergade 62, 8000, +45 72 20 66 20

Café La Cabra

La Cabra sert le meilleur café de la ville depuis ses deux établissements, l'un dans le quartier latin et l'autre dans la gare. Avec un design scandinave moderne et un torréfacteur de café de renommée internationale, qui utilise uniquement des grains provenant directement de petits producteurs, La Cabra prend le café très au sérieux.

Bien sûr, ils produisent un blanc plat impeccable, mais leurs compétences s'étendent également à la cuisine: le pain au levain fraîchement sorti du four et une sélection de gâteaux et de pâtisseries, y compris un pain à la cannelle à essayer absolument, en font un favori parmi les gourmands.

En ville

Évadez-vous de la ville et profitez de la faune, y compris des cerfs amicaux, au parc Marselisborg Deer.

Forêt de cerfs

Quartier latin

Datant du XIVe siècle, le Quartier latin est le cœur battant d’Aarhus et constitue la première zone à visiter. Vous pouvez facilement perdre quelques heures ici en vous promenant dans les jolies rues pavées et en vous arrêtant dans les nombreux magasins de mode, bijouteries, cafés, bars et restaurants.

Graven est une rue principale traversée d'est en ouest, mais toutes les petites rues latérales qui la traversent valent également la peine d'être explorées. La place Pustervig Torv constitue un lieu de repos et de détente idéal.

Musée ARoS

Passez quelques heures à vous promener dans Aarhus et vous apercevrez sûrement le musée ARoS. Le «Rainbow Panorama», surmonté d’une installation d’Olafur Eliasson sur le toit, est une passerelle circulaire de 150 mètres de long – et des plus colorées -.

Il peut être repéré de la plupart des points autour de la ville. Impressionnant de loin, c’est encore mieux de l’intérieur où vous pouvez regarder la ville à travers un verre coloré qui traverse lentement tout le spectre des couleurs à mesure que vous la traversez.

Le "Rainbow Panorama" du musée ARoS est impressionnant de loin mais encore plus frais de l'intérieur.

Willy Grauby

Le musée lui-même est la plus grande galerie d'art d'Europe du Nord et la plus visitée de toute la Scandinavie. C'est donc une étape incontournable de tout itinéraire sur Aarhus.

Outre des expositions itinérantes régulières, il existe une collection permanente impressionnante d'artistes danois et internationaux tels que Grayson Perry, Robert Mapplethorpe, Lucian Freud et Francis Bacon.

ARoS, Aros Allé 2, 8000, +45 8730 6600

Harbour Bath

Un répit bienvenu en été, Harbour Bath est ouvert les samedis et dimanches et est gratuit pour le public.

Runi Photopop

Le spectaculaire Harbour Bath d'Aarhus est un complexe flottant triangulaire comprenant une piscine rectangulaire de 50 mètres de long, un bassin de plongée circulaire, des bassins carrés pour enfants et deux saunas.

Seuls les visiteurs les plus courageux oseraient s'y installer en hiver, mais en été, lorsque le pays bénéficie de 17 heures de lumière du jour et de températures clémentes, il est vivement recommandé de plonger dans l'océan.

Il est ouvert tous les samedis et dimanches de 8h à minuit, l'entrée est gratuite et des sauveteurs sont en poste.

Marselisborg Deer Park et Ballehage Beach

Au sud de la ville, à environ 15 minutes en vélo, se trouve un joli parc animalier où les cerfs se promènent parmi les arbres. Ils sont habitués au contact humain et sont particulièrement friands de carottes crues, qu’ils mangeront avec plaisir dans les mains.

Situé sur la côte, le parc constitue une excellente évasion juste à l'extérieur de la ville, surtout lorsqu'il est associé à une promenade le long de la plage de Ballehage.

En été, la plage est populaire auprès des baigneurs et des nageurs en raison de sa longue étendue de sable blanc et de son eau calme et claire. Il n'y a pas de maître-nageur, mais des toilettes, des vestiaires et une jetée de 66 pieds de long qui se prolonge dans la mer, permettant aux gens de plonger directement dans l'océan.

Musée Moesgard

Le toit du musée Moesgard ressemble à l'aile d'un avion et constitue un bel endroit à explorer.

Gracieuseté du musée Moesgaard

Un peu plus au sud du parc animalier se trouve le musée Moesgard, qui vaut la peine d'être visité pour son architecture.

L'extérieur du bâtiment est dominé par un épais toit en béton qui semble sortir du paysage. Ressemblant à l'aile d'un avion, le toit est un lieu à explorer pour les visiteurs. À l'intérieur, l'espace à plusieurs niveaux abrite des expositions qui explorent les débuts de la préhistoire de la civilisation humaine.

Où rester

S'il y a un domaine dans lequel Aarhus est légèrement derrière Copenhague, c'est bien la scène hôtelière de la ville qui n'a pas encore pleinement répondu aux exigences élevées de la capitale.

Une des meilleures options est l’Hôtel Oasia, qui propose des espaces publics bien conçus avec des sols en béton poli, des fauteuils et des canapés en cuir bronzé. Les chambres elles-mêmes sont très petites, donc ce n'est pas un hôtel pour se détendre, mais avec un emplacement central à deux minutes de la gare, c'est un pied-à-terre idéal pour explorer la ville.

Pointe supérieure

Investissez dans une carte Aarhus pour un accès gratuit à 25 des principaux musées et attractions de la ville, et utilisez les bus de l'aéroport et les transports en commun de la ville. La carte peut être achetée pour différentes périodes (449DKK, ou 70 USD pour 48 heures, par exemple), et avec un billet aller simple pour le bus de l'aéroport coûtant environ 115DKK, il s'agit d'un achat simple.

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